Sahne: Kalorien und Nährwerte
Wie viel Kalorien hat Sahne? Finden Sie es heraus: kcal, Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate warten auf Sie. Für Kochsahne, Schlagsahne, Kaffeesahne und saure Sahne.
Sahne ist unter den unterschiedlichsten Begriffen im Handel erhältlich, ob Schlagrahm, Schlagsahne, Sahne zum Kochen, Süßrahm oder süße Sahne, gemeint ist immer das gleiche Produkt, nämlich Sahne. Sie unterscheidet sich nur in ihrem Fettgehalt. So hat zum Beispiel "Sahne zum Kochen" nur halb so viel Fett.
Kochsahne: Kalorien und Nährwerte
Kochsahne ist ein Produkt, das nur in etwa halb so viel Fett aufweist, wie die Schlagsahne. Sie lässt sich weniger gut aufschlagen, eignet sich aber gut als Zugabe zu Soßen und Suppen, da sie beim Erhitzen nicht so schnell gerinnt. Verbreitet ist hier vor allem die Kochsahne mit einem Fettgehalt von 15 %.
Nährwerte pro 100 Gramm Kochsahne, 15 % Fett:
- 673 kJ / 163 kcal
- 2,9 Gramm Eiweiß
- 15 Gramm Fett
- 4 Gramm Kohlenhydrate
Im Handel sind auch Kochcremes zu finden. Sie sind manchmal ein Mischung aus Sahne und Vollmilch und weisen nur noch in etwa 7 Gramm Fett auf. Oder aber sie werden aus einer Mischung aus Magermilch, Buttermilch und verschiedenen Ölen hergestellt. Oft wird diesen letztgenannten Produkten zusätzlich Zucker zugesetzt, unter anderem auch in Form von reinem Milchzucker.
Sahne, vor allem Schlagsahne, ist reich an Fett, hauptsächlich in Form von gesättigten Fettsäuren. Ein übermäßiger Verzehr kann gesundheitliche Nachteile mit sich bringen. Deswegen gilt gerade bei Sahne: weniger ist mehr. Das betrifft sowohl Schlagsahne, wie auch Sahne zum Kochen.
Trotzdem bietet Sahne auch gesundheitliche Vorteile durch Vitamine und Mineralstoffe. Vor allem Vitamin A, Vitamin D und Kalzium. In geringeren Mengen sind Vitamine E, B-Vitamine, Eisen und Zink enthalten. Da Vitamin A, D und E fettlöslich sind, unterstützt das in der Sahne enthaltene Fett deren Aufnahme im Körper.
Schlagsahne: Kalorien und Nährwerte
Die reguläre Sahne, auch als Schlagsahne, Schlagrahm oder süße Sahne bekannt, enthält mindestens 30% Fett. Durch diesen hohen Gehalt an Fett, lässt sie sich sehr gut aufschlagen und weist eine cremige Konsistenz auf. Sie wird für Desserts, Kuchen oder statt dem Schluck Milch für den Kaffee verwendet.
Nährwerte pro 100 Gramm Schlagsahne, mind. 30 % Fett:
- 1.270 kJ / 308 kcal
- 2,31 Gramm Eiweiß
- 31,7 Gramm Fett
- 3,27 Gramm Kohlenhydrate
Nährwerte pro 100 Gramm Schlagsahne, mind. 36 % Fett:
- 1.496 kJ / 363 kcal
- 2,2 Gramm Eiweiß
- 38,0 Gramm Fett
- 3,0 Gramm Kohlenhydrate
Lactose: Bei Sahne ist immer der volle Gehalt der Kohlenhydrate Lactose. Es gibt im Handel aber auch laktosefreie Schlagsahne, der Laktase zugesetzt wird. Sie ist als "laktosefrei" gekennzeichnet und die Verträglichkeit hängt ab von der Menge der zugesetzten Laktase. Als Alternative gelten pflanzliche Kochcremes.
Neben Kochsahne und der Schlagsahne gibt es noch die Kaffeesahne. Diese ist übrigens nicht das gleiche wie Kondensmilch. Denn Kaffeesahne ist Sahne, wohingegen bei Kondensmilch der Milch Wasser entzogen und Zucker zugesetzt wird. Kondensmilch ist dicker und süßer als Kaffeesahne.
Kaffeesahne: Kalorien und Nährwerte
Kaffeesahne, auch als Kaffeeweißer bekannt, ist Sahne mit zwischen 10 und 12 % Fett. Sie ist weniger dick als Schlagsahne und wurde speziell für die Zugabe in Heißgetränke entwickelt. Aufschlagen lässt sie sich nicht, man kann sie aber zum Kochen verwenden. Ihre Haltbarkeit ist länger als die von herkömmlicher Sahne.
Nährwerte pro 100 ml Kaffeesahne, mind. 10 % Fett:
- 514 kJ / 124 kcal
- 3,04 Gramm Eiweiß
- 10,5 Gramm Fett
- 4,05 Gramm Kohlenhydrate
Saure Sahne: Kalorien & Nährwerte
Saure Sahne wird durch Fermentierung von Sahne mit Milchsäurebakterien hergestellt. Dadurch bekommt der cremige Sauerrahm einen sauren Geschmack und eine dicke Konsistenz. Verwendet wird saure Sahne, die meist 10% Fett enthält, vor allem als säuerlicher Dip oder für herzhafte Gerichte und Saucen.
Nährwerte pro 100 g Saure Sahne, mind. 10 % Fett:
- 495 kJ / 119 kcal
- 3,1 Gramm Eiweiß
- 10,0 Gramm Fett
- 4,1 Gramm Kohlenhydrate
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