Hackfleisch: Kalorien & Nährwerte
Wie viel Kalorien hat Hackfleisch? Finden Sie es heraus: kcal, Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate warten auf Sie, je 100 Gramm oder Portion, für Hackfleisch vom Rind, Schwein, gemischt und vom Kalb.
Für Hackfleisch gibt es Vorschriften über den höchstmöglichen Fettgehalt. Dieser kann, je nach verwendetem Fleischstück, auch darunter liegen. Theoretisch ist von 0 bis zum Maximum alles möglich und natürlich ist es auch immer wieder anders, weil die Fleischstücke wechseln und einen anderen Fettgehalt aufweisen. Deswegen ist es unmöglich exakte Kalorien für Hackfleisch zu ermitteln. Es gibt lediglich Richtwerte, die einen Anhaltspunkt liefern.
Als eines der meistverkauften Fleischprodukte weist Hackfleisch eine enorme Beliebtheit auf. Was auch an der Vielseitigkeit liegt, denn es lässt sich zu den verschiedensten Gerichten verarbeiten. Für die Kalorienberechnung werden die Werte von rohem Hackfleisch herangezogen. Es wird roh gewogen und die Nährwerte von rohem Fleisch verwendet.
Hackfleisch vom Rind: Kalorien & Nährwerte
Laut EU Verordnung darf Hackfleisch vom Rind maximal 20 Prozent Fett aufweisen. Damit ist es deutlich fettärmer als Schweinehackfleisch. Je höher der Fettgehalt ist, desto saftiger und weicher bleibt das Hackfleisch beim Garen. Nichtsdestotrotz ist Rinderhackfleisch das beliebteste Hackfleisch.
Nährwerte pro 100 Gramm Hackfleisch vom Rind, roh:
- 868 kJ / 207 kcal
- 20,50 Gramm Eiweiß
- 14,00 Gramm Fett
- 0,09 Gramm Kohlenhydrate (davon 0,04 Gramm Zucker)
Pro Portion rechnen Sie mit 250 Gramm Hackfleisch vom Rind. So kommt diese Portion auf einen Kaloriengehalt von 518. Dazu addieren sich die weiteren Zutaten des Gerichts. Für weniger fleischlastige, dafür mehr auf Gemüse und Stärkebeilagen basierende Gerichte, funktionieren auch 100 bis 200 Gramm Hackfleisch. Je nach Gusto und Rezept.
Die Nährwerte von diesem Hackfleisch sind für weniger fettes Rinderhack mit 14 Gramm Fett. Mageres Hackfleisch vom Rind weist nur bis 7 Gramm Fett auf, wohingegen fettreicheres auf 15 bis 20 Gramm Fettanteil kommt.
Hackfleisch vom Rind ist vor allem reich an Vitamin B3, Vitamin B12 und auch Vitamin B2. Weiter sind in Rinderhackfleisch auch alle weiteren Vitamine in geringerer Menge enthalten. Außer Vitamin C, Vitamin D und Vitamin K. Mit diesen 3 Vitaminen kann es nicht aufwarten. Eisen, Zink, Selen, Phosphor und Kalium sind ebenfalls in nennenswerter Menge im Hackfleisch vom Rind vertreten.
Hackfleisch vom Schwein: Kalorien & Nährwerte
Schweinehackfleisch schmeckt zwar saftiger als Rinderhackfleisch, aber es enthält auch einen höheren Fettanteil. So sind laut EU Verordnung maximal 30 Prozent Fett möglich. Das mildere Hackfleisch vom Schwein ist pur wesentlich weniger beliebt als in der gemischten Version mit Rind.
Nährwerte pro 100 Gramm Hackfleisch vom Schwein, roh:
- 1.155 kJ / 276 kcal
- 19,00 Gramm Eiweiß
- 22,50 Gramm Fett
- 0 Gramm Kohlenhydrate
Auch beim Hackfleisch vom Schwein können Sie für eine fleischlastige Portion 250 Gramm ansetzen. Das ergibt 690 Kalorien. Im Vergleich dazu liegt diese Portion Hackfleisch vom Rind bei 518 kcal. Also eine ziemlich starke Differenz. Natürlich muss auch hier der Kaloriengehalt der weiteren Zutaten des Gerichts hinzugerechnet werden. Für weniger fleischlastige Gerichte können auch 100 bis 200 Gramm Hackfleisch vom Schwein ausreichend sein.
Die Nährwerte von diesem Hackfleisch sind für mittelfettes Schweinehack mit 22,5 Gramm Fett. Mageres Hackfleisch vom Schwein weist nur bis 15 Gramm Fett auf, wohingegen fettreiches auf 25 bis 30 Gramm Fettanteil kommt. Je mehr Fett das Hackfleisch enthält, desto höher ist der Kaloriengehalt.
Schweinehackfleisch ist vor allem reich an Vitamin B1, Vitamin B3 und Vitamin B6. Bis auf Vitamin C und Vitamin D sind alle weiteren Vitamine enthalten, wenn auch in teilweise geringer Menge. An Mineralstoffen sind vor allem Kalium, Phosphor, Zink und Selen vertreten.
Hackfleisch gemischt: Kalorien und Nährwerte
Gemischtes Hackfleisch, auch wenn es oft umgangssprachlich "halb und halb" genannt wird, ist seltenst je zur Hälfte aus Rind und Schwein. In der Regel überwiegt ein Teil. Das liegt schon alleine daran, dass ein Metzger nicht vorher aufs Gramm genau abwiegt, wie viel er wovon durch den Wolf lässt. Bei industriell hergestellter Massenware hingegen können Sie ein Verhältnis von 55 zu 45 Prozent erwarten.
Nährwerte pro 100 Gramm Hackfleisch gemischt, roh:
- 974 kJ / 233 kcal
- 18,88 Gramm Eiweiß
- 17,64 Gramm Fett
- 0,04 Gramm Kohlenhydrate (davon 0,01 Gramm Zucker)
Für eine Portion rechnen Sie auch bei gemischtem Hackfleisch mit 250 Gramm, was einen Kaloriengehalt von 583 ergibt. Hier müssen ebenfalls die Kalorienwerte der weiteren Zutaten des Gerichts dazugerechnet werden. Weniger fleischlastige Gerichte kommen auch mit 100 bis 200 Gramm gemischtes Hackfleisch aus.
Dieses gemischte Hackfleisch weist einen Fettanteil von 17,64 Gramm auf. Damit liegt es in den üblichen Werten für gemischtes Hackfleisch. Mager wäre ein Fettanteil von bis zu 15 Prozent und als fettreich werden über 20 Gramm bezeichnet. Je nachdem wie fettreich das Hackfleisch ist, desto höher oder niedriger gestaltet sich der Kaloriengehalt.
Wenn Sie Hackfleisch vom Rind und Schwein vergleichen, fällt auf, dass Rinderhackfleisch reich an Vitamin B12 und Vitamin B2 ist, wohingegen Schweinehack bei Vitamin B1 und Vitamin B6 punktet. Bei den Mineralstoffen hat das Hackfleisch vom Rind beim Eisen- und Zinkgehalt die Nase vorne, Schweinehack dagegen bei Kalium und Phosphor. So scheint eine Mischung von beiden auch eine interessante Wahl, was die Vitamin- und Mineralstoffversorgung betrifft.
Hackfleisch vom Kalb: Kalorien und Nährwerte
Sehr mild und auch eher selten anzutreffen ist Hackfleisch vom Kalb. Ihr Metzger wird es Ihnen auf Nachfrage aber sicherlich gerne herstellen. Herausragend für dieses Hackfleisch ist der sehr niedrige Fettgehalt von bis zu 8 Gramm Fett. Für Kalorienbewusste ein echtes Plus. Dagegen spricht allerdings, dass dieses Hackfleisch, genau wie mageres Hackfleisch vom Rind und Schwein, weniger saftig ist und beim Garen schnell trocken wird.
Nährwerte pro 100 Gramm Hackfleisch vom Kalb, roh:
- 621 kJ / 148 kcal
- 19,73 Gramm Eiweiß
- 7,71 Gramm Fett
- 0 Gramm Kohlenhydrate
Rechnen Sie das Hackfleisch vom Kalb hoch auf die Portionsgröße von 250 Gramm, kommen Sie auf 370 Kalorien. Das ist mit Abstand die kalorienärmste Hackfleischportion auf dieser Seite. Dagegen stehen Werte von bis 690 kcal und noch wesentlich mehr, für fettreicheres Hackfleisch.
Bezüglich der Kalorien können Sie Hackfleisch aufsteigend wie folgt sortieren: am kalorienärmsten ist Hackfleisch vom Kalb, dem folgt das Hackfleisch vom Rind, dann das gemischte und das Schlusslicht mit den meisten Kalorien bildet das Hackfleisch vom Schwein. Aber leider nur alles Theorie, denn am Ende entscheidet der tatsächlich vorhandene Fettgehalt und der ist von Hackfleisch zu Hackfleisch unterschiedlich.
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