Nudeln: Kalorien und Nährwerte

Wie viele Kalorien haben Nudeln? Finden Sie es heraus: kcal, Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate warten auf Sie, je 100 Gramm oder pro Portion. Auch für Eiernudeln und Vollkornnudeln.

Nudeln sind aus kaum einer Küche mehr wegzudenken. Während die klassischen Nudeln aus Hartweizengrieß mit oder ohne Ei hergestellt werden, gesellen sich immer mehr Teigwaren in die Supermarktregale. Aus Vollkorn, Dinkel, Kichererbsen und Linsen, um die bekanntesten Nudeln zu nennen. Für die Low Carb Küche gibt es Konjaknudeln aus dem Mehl der Konjakwurzel.

Nudeln ungekocht: Kalorien und Nährwerte

Nudeln sind ungekocht hart und schwer. Durch das Kochen verändert die Pasta ihre Konsistenz und ihr Gewicht. Laut Lebensmittelrecht müssen Nudeln zum größten Teil aus gemahlenem Getreide bestehen. Hinzu kommt noch etwas Salz und Wasser. Die klassischen Nudeln bestehen aus Hartweizengrieß ohne Ei:

Nährwerte pro 100 Gramm Hartweizengrieß Nudeln ungekocht:

• 1.495 kJ / 357 kcal
• 12,50 Gramm Eiweiß
• 1,20 Gramm Fett
• 70,45 Gramm Kohlenhydrate

Pro Portion benötigen Sie 70 Gramm ungekochte Nudeln als Beilage und 125 Gramm als Hauptgericht:

1. 70 Gramm ungekochte Nudeln: 1.047 kJ / 250 kcal
2. 125 Gramm ungekochte Nudeln: 1.869 kJ / 446 kcal

Spaghetti Kalorien

Teigwaren enthalten viele Kalorien, egal um welche Pasta es sich handelt. Ob längliche Spaghetti oder andere Nudelsorten, der Kaloriengehalt ist gleich, wenn die Pasta aus dem selben Getreide hergestellt wurde.

Dafür punkten Nudeln vor allem mit ihrem hohen Gehalt an Vitamin B3. Vitamin B1 und Vitamin B6 sind ebenfalls vertreten. Vitamin C, Vitamin K und Vitamin B12 sind dagegen überhaupt nicht vorhanden. An Mineralstoffen enthalten Nudeln vor allem Phosphor, aber auch Magnesium und Kalium. Zink, Eisen und Jod sind zwar auch vertreten, aber nur in geringeren Mengen.

Wie bei Kartoffeln und Reis verwandelt sich die enthaltene Stärke zu kleinen Teilen durch Abkühlen in resistente Stärke. Kalt gegessen ist der Anteil an resistenter Stärke kleiner, als bei wieder aufgewärmten Nudeln. Dennoch dürfen Sie diesen Effekt nicht überschätzen. Auf 100 Gramm Nudeln sparen Sie damit Kalorien im einstelligen kcal Bereich.

Nudeln gekocht: Kalorien und Nährwerte

Gekochte Nudeln haben durch den Kochvorgang Wasser aufgenommen. Dadurch werden sie weich und schwer. Für die Umrechnung von roh zu gekocht können Sie davon ausgehen, dass Teigwaren Ihr Gewicht mindestens verdoppeln, so dass 100 Gramm zu ca. 225 Gramm gekochten Nudeln werden.

Nährwerte pro 100 Gramm Hartweizengrieß Nudeln gekocht:

• 665 kJ / 159 kcal
• 5,56 Gramm Eiweiß
• 0,53 Gramm Fett
• 31,31 Gramm Kohlenhydrate

Pro Portion benötigen Sie 150 Gramm gekochte Nudeln als Beilage und 275 Gramm als Hauptgericht:

1. 150 Gramm gekochte Nudeln: 998 kJ / 239 kcal
2. 275 Gramm gekochte Nudeln: 1.829 kJ / 437 kcal

Kartoffeln Kalorien

Nudeln enthalten generell viele Kalorien. Je nachdem wie gehaltvoll die Soße ausfällt, kann schnell eine ordentliche Kalorienbombe aus dem Nudelgericht werden. Wer bei Nudeln Kalorien sparen möchte, sollte zu Konjak Nudeln, auch Shirataki genannt, greifen. Diese haben einen sehr niedrigen Kaloriengehalt, sind aber geschmacklich nicht mit Nudeln aus Hartweizengrieß zu vergleichen.

Eiernudeln: Kalorien und Nährwerte

Auch bei Eiernudeln ist die Basis immer Hartweizengrieß. Den Begriff Eiernudeln haben sie erhalten, da zusätzlich noch mindestens 10% Ei im Teig stecken. Manchmal sind es sogar bis zu 20%. Aus diesem Grund enthalten Eiernudeln mehr Fett. Sie weisen aber etwas weniger Kalorien auf, weil sie beim Kochen mehr Wasser aufnehmen.

Nährwerte pro 100 Gramm Eiernudeln gekocht:

• 618 kJ / 148 kcal
• 5,32 Gramm Eiweiß
• 1,11 Gramm Fett
• 27,96 Gramm Kohlenhydrate

Pro Portion benötigen Sie 150 Gramm gekochte Eiernudeln als Beilage und 275 Gramm als Hauptgericht:

1. 150 Gramm gekochte Eiernudeln: 927 kJ / 222 kcal
2. 275 Gramm gekochte Eiernudeln: 1.700 kJ / 407 kcal

Reis Kalorien

Die gesündesten Nudeln sind Vollkornnudeln. Sie enthalten mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Durch den höheren Ballaststoff-Anteil wird auch eine längere Sättigungsdauer erreicht. Nichtsdestotrotz enthalten auch Vollkornnudeln viele Kalorien. Wer auf seine Figur achten möchte, sollte generell Nudeln nicht zu häufig verzehren.

Vollkornnudeln: Kalorien und Nährwerte

Vor gar nicht so langer Zeit waren Vollkornnudeln noch ein Nischenprodukt in den Regalen. Da sich aber mit der Zeit auch der Gedanke der gesundheitsbewussteren Ernährung durchgesetzt hat, werden Vollkornnudeln immer beliebter. An den kräftigeren Geschmack der dunkleren Vollkornnudeln gewöhnt man sich schnell.

Nährwerte pro 100 Gramm Vollkornnudeln gekocht:

• 641 kJ / 153 kcal
• 5,96 Gramm Eiweiß
• 1,11 Gramm Fett
• 26,93 Gramm Kohlenhydrate

Pro Portion benötigen Sie 135 Gramm gekochte Vollkornnudeln als Beilage und 250 Gramm als Hauptgericht:

1. 135 Gramm gekochte Vollkornnudeln: 865 kJ / 207 kcal
2. 250 Gramm gekochte Vollkornnudeln: 1.603 kJ / 383 kcal

Ei Kalorien

Da Vollkornnudeln besser und länger sättigen, kann auch die Portionsgröße etwas kleiner ausfallen. Sie punkten damit also nicht nur mit mehr Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, sondern zusätzlich mit dem Vorteil von weniger Kalorien aufgrund kleinerer Portionen.

Nudeln mit Tomatensauce: Kalorien & Nährwerte

Zu den beliebtesten Nudelgerichten gehören die Nudeln mit Tomatensauce, am besten als Spaghetti. Wobei jede der Nudelsorten zur Tomatensauce schmeckt. Die Tomatensauce besteht vor allem aus Tomaten, Zwiebeln, etwas Butter oder Öl, Salz und Zucker und wird reichlich über die Pasta verteilt.

Nährwerte pro 100 Gramm Nudeln mit Tomatensauce:

• 555 kJ / 133 kcal
• 5,58 Gramm Eiweiß
• 3,74 Gramm Fett
• 18,33 Gramm Kohlenhydrate

Da Tomatensauce zu den leichteren Soßen zählt können Sie mit einer Portionsgröße von 300 bis 350 Gramm rechnen:

1. 300 Gramm Nudeln mit Tomatensauce: 1.665 kJ / 399 kcal
2. 350 Gramm Nudeln mit Tomatensauce: 1.943 kJ / 466 kcal