Reis: Kalorien und Nährwerte
Wie viel Kalorien hat Reis? Finden Sie es heraus: kcal, Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate warten auf Sie, je 100 Gramm oder pro Portion. Für ungekochten und gekochten Reis, Parboiled, Basmati und Sushi Reis, Vollkornreis und Wildreis.
Reis gehört zu den wichtigen Beilagen, rangiert auf der Beliebtheitsskala jedoch weit hinter Kartoffeln und Nudeln. Reis beinhaltet jede Menge Stärke und liefert deswegen auch ordentlich Kalorien. Die Spreu vom Weizen trennen hier eindeutig die Vitamine und Mineralstoffe. Denn dieser Gehalt kann bei Reis sehr unterschiedlich sein.
Reis ungekocht: Kalorien und Nährwerte
Weißer Reis ist die klassische Reissorte in der Küche. Er gart zügig, wird angenehm weich und passt fast zu allen Gerichten. Ungekocht ist Reis natürlich nicht essbar. Dennoch erleichtern die ungekochten Werte das Rechnen mit den Kalorien und Nährwerten, da Reis ungekocht am einfachsten zu dosieren ist.
Nährwerte pro 100 Gramm Reis ungekocht:
- 1.482 kJ / 355 kcal
- 7,36 Gramm Eiweiß
- 0,62 Gramm Fett
- 77,73 Gramm Kohlenhydrate
Pro Person benötigen Sie eine Menge von 60 Gramm ungekochten Reis als Beilage, 120 Gramm als Hauptgericht:
- 60 Gramm Reis ungekocht: 889 kJ / 213 kcal
- 120 Gramm Reis ungekocht: 1.778 kJ / 426 kcal.
Reis ist vor allem reich an Vitamin B3. Er enthält aber auch Vitamin B1, Vitamin B6, Vitamin K, Folsäure und Biotin. Wenn auch in geringen Mengen. An Mineralstoffen ist vor allem Magnesium und Phosphor vertreten. Reiskörner punkten aber auch mit geringen Mengen Calcium, Eisen und Zink.
Reis enthält häufig anorganisches Arsen und kann auch mit Pestizidresten, Cadmium und Mineralöl belastet sein. Deswegen sollten Reisgerichte nicht täglich auf dem Speiseplan stehen.
Ähnlich wie bei Kartoffeln wandelt sich auch bei Reis ein Teil der enthaltenen Stärke durch Abkühlen in resistente Stärke um. Wenn Sie den Reis danach wieder aufwärmen hat er durch diese Umwandlung einen geringeren Kaloriengehalt. Rechnen Sie aber nicht mit einer großen Einsparung an Kalorien, sie ist eher als sehr gering zu bezeichnen und liegt im einstelligen Bereich der kcal auf 100 Gramm Reis gerechnet.
Reis gekocht: Kalorien und Nährwerte
Weißer Reis nimmt beim Kochen viel Wasser auf und wird dadurch weich und schwer. Gekochter Reis hat aus diesem Grund wesentlich weniger Kalorien auf 100 Gramm gesehen, als ungekochter, der viel leichter ist. In etwa entsprechen 60 Gramm ungekochter Reis 165 Gramm gekochtem Reis. Durch das Kochen nimmt der Gehalt an hitzeempfindlichen Nährstoffen leicht ab.
Nährwerte pro 100 Gramm Reis gekocht:
- 532 kJ / 127 kcal
- 2,63 Gramm Eiweiß
- 0,21 Gramm Fett
- 27,82 Gramm Kohlenhydrate
Pro Person benötigen Sie eine Menge von 165 Gramm gekochten Reis als Beilage, 330 Gramm als Hauptgericht:
- 165 Gramm Reis gekocht: 878 kJ / 210 kcal
- 330 Gramm Reis gekocht: 1.756 kJ / 419 kcal.
Gesünder als der weiße Reis ist Parboiled Reis. Das Parboiled Verfahren presst mit Wasser und Druck Vitamine und Mineralstoffe ins Innere des Reiskorns, erst dann wird auch dieses weiße Reiskorn von seiner Schale befreit. Die Vitamine und Mineralstoffe sitzen ja eigentlich in beziehungsweise direkt unter der Schale.
So unterscheidet sich Parboiled Reis rein optisch nicht von weißem Reis. Geschmacklich ist er neutraler als die weiße Reissorte. Seine Konsistenz ist etwas fester und der Reis selbst ist auch weniger klebrig.
Parboiled Reis gekocht: Kalorien und Nährwerte
Parboiled Reis nimmt beim Kochen etwas mehr Wasser auf als weißer Reis. Deswegen sind seine Kalorien etwas niedriger und auch der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen gestaltet sich anders. Durch das parboiled Verfahren ist dieser Reis reicher an gesunden Inhaltsstoffen, was sich auf 100 Gramm gekocht gerechnet durch die Wasseraufnahme aber etwas "verwässern" kann.
Nährwerte pro 100 Gramm Parboiled Reis gekocht:
- 511 kJ / 122 kcal
- 2,24 Gramm Eiweiß
- 0,16 Gramm Fett
- 27,22 Gramm Kohlenhydrate
Pro Person benötigen Sie eine Menge von 165 Gramm gekochten Parboiled Reis als Beilage, 330 Gramm als Hauptgericht:
- 165 Gramm Parboiled Reis gekocht: 843 kJ / 201 kcal
- 330 Gramm Parboiled Reis gekocht: 1.686 kJ / 403 kcal.
Wenn Sie nicht wissen, zu welcher Reissorte Sie greifen sollen, nehmen Sie nicht den weißen Reis, der mit dem kleinsten Profil an gesunden Inhaltsstoffen glänzt. Auch wenn dieser im Supermarkt am häufigsten vertreten ist. Greifen Sie stattdessen zu Naturreis beziehungsweise Vollkornreis mit dem höchsten Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen.
Vollkornreis: Kalorien und Nährwerte
Vollkornreis, der auch unter der Bezeichnung Naturreis im Handel verfügbar ist, stellt die ursprünglichste Reissorte dar. Bei diesem fast unbehandelten Reis wird lediglich die ungenießbare harte Schale entfernt. Aus diesem Grund ist Vollkornreis auch nicht weiß, sondern braun.
Nährwerte pro 100 Gramm Vollkornreis gekocht:
- 532 kJ / 127 kcal
- 2,79 Gramm Eiweiß
- 0,75 Gramm Fett
- 26,53 Gramm Kohlenhydrate
Pro Person benötigen Sie eine Menge von 165 Gramm gekochten Vollkornreis als Beilage, 330 Gramm als Hauptgericht:
- 165 Gramm Vollkornreis gekocht: 878 kJ / 210 kcal
- 330 Gramm Vollkornreis gekocht: 1.756 kJ / 419 kcal.
Zu den verschiedenen Reissorten gehören der Langkornreis, zu dem der weiße Reis, der Parboiled, Basmati und Jasminreis zählen. Weiter gibt es den Mittelkornreis, zu dem der Paellareis und einige Sushireis gehören. Und letztlich gibt es noch den Rundkornreis, zu denen der klassische Milchreis, der Risottoreis und der mancher Sushireis zählen. Brauner Reis ist eine eigenständige Reissorte.
Basmati Reis: Kalorien & Nährwerte
Der edle Basmati Reis hat beinahe gleich lange, nicht klebende Körner. Er wird im Himalaya angebaut und zeichnet sich durch sein nussig-milchiges Aroma und seinen intensiven Duft aus. Basmati Reis wird geschält und poliert, weswegen er vom Vitamin- und Mineralstoffgehalt wie weißer Reis zu werten ist.
Nährwerte pro 100 Gramm Basmati Reis gekocht:
- 552 kJ / 132 kcal
- 3,30 Gramm Eiweiß
- 0,35 Gramm Fett
- 28,10 Gramm Kohlenhydrate
Pro Person benötigen Sie eine Menge von 165 Gramm gekochten Basmati Reis als Beilage, 330 Gramm als Hauptgericht:
- 165 Gramm Basmati Reis gekocht: 911 kJ / 218 kcal
- 330 Gramm Basmati Reis gekocht: 1.822 kJ / 436 kcal.
Sushi Reis: Kalorien und Nährwerte
Sushi Reis zählt zu den weißen, polierten Reissorten. Sein Gehalt an gesunden Nährstoffen ist dem von weißem Reis in etwa gleich. Er zeichnet sich durch seine hohe Klebrigkeit aus, damit das Sushi beim Rollen zusammen hält. Der weiche Sushireis eignet sich ausschließlich für japanische Klebereis-Gerichte.
Nährwerte pro 100 Gramm Sushi Reis gekocht:
- 447 kJ / 107 kcal
- 2,22 Gramm Eiweiß
- 0,18 Gramm Fett
- 23,41 Gramm Kohlenhydrate
Wildreis: Kalorien und Nährwerte
Wildreis gehört nicht zu den Reissorten, da es sich bei ihm um ein Wassergras handelt. Er weist ein erdig-nussiges und kerniges Aroma auf. Wildreis bleibt beim Kochen locker und körnig, ist nie klebrig. Außen bleibt er immer schwarz, reißt aber in der Mitte auf, so dass der weiße Kern sichtbar ist. Wildreis liefert mehr Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe als klassischer Reis.
Nährwerte pro 100 Gramm Wildreis gekocht:
- 578 kJ / 138 kcal
- 5,29 Gramm Eiweiß
- 0,37 Gramm Fett
- 26,89 Gramm Kohlenhydrate
Pro Person benötigen Sie eine Menge von 165 Gramm gekochten Wildreis als Beilage, 330 Gramm als Hauptgericht:
- 165 Gramm Wildreis gekocht: 954 kJ / 228 kcal
- 330 Gramm Wildreis gekocht: 1.907 kJ / 455 kcal.
Hier geht's weiter:
