Gurke: Kalorien und Nährwerte
Wie viel Kalorien hat eine Gurke? Finden Sie es heraus: kcal, Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate warten auf Sie, je 100 g und für eine ganze Salatgurke. Zusätzlich Angaben zu Ballaststoffen, Cholesterin, Zucker, Fructose, Lactose und Histamin.
Die Gurke gibt es in 3 verschiedenen Versionen. Zum einen die grüne Gurke, also die Salatgurke, die auch Schlangengurke genannt wird. Sie ist der Klassiker, lang mit einer glatten Schale. Dann gibt es noch die kleineren Landgurken, sozusagen die kleine Schwester der Salatgurke. Als drittes die Gewürzgurken, eingelegt aus dem Glas, eine spezielle Form der kleineren Landgurke.
Gurke: Kalorien und Nährwerte
Wer die grüne Gurke frisch im Salat oder als Snack verzehrt, erhält das Maximum der enthaltenen Vitamine. Gerade Vitamin C, Vitamin B1, Vitamin B6 und Folsäure sind hitzeempfindlich und gehen durch einen Garvorgang schnell verloren. Aber nicht nur deswegen ist die Schlangengurke ein beliebtes Rohgemüse. Auch der Kaloriengehalt kann sich sehen lassen.
Nährwerte pro 100 Gramm Gurke roh:
- 59 kJ / 14 kcal
- 0,60 g Eiweiß
- 0,20 g Fett
- 1,81 g Kohlenhydrate
Sie enthält 0,90 g Ballaststoffe und 0 mg Cholesterin.
Zucker, Fructose und Lactose:
- 1,81 g Gesamtzucker
- 0,89 g Glucose
- 0,86 g Fructose
- 0,06 g Saccharose
- 0 g Lactose
Die Gurke zählt frisch zu den histaminarmen Lebensmitteln.
Auch wenn die Salatgurke größtenteils aus Wasser besteht, muss sie sich mit ihrem Gehalt an wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen nicht verstecken. Neben Vitamin C enthält sie unter anderem Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B3, Vitamin B6 und Vitamin K.
Bei den Mineralstoffen punktet die grüne Gurke mit Eisen, Kalzium, Kalium, Magnesium und Zink. Wie bei den meisten Früchten stecken viele der gesunden Nährstoffe in der Schale. Also sollten Sie Gurken nicht schälen.
Wie viel Kalorien hat eine Salatgurke?
Eine durchschnittlich große Salatgurke wiegt 400 Gramm. So kann die Frage, wie viele Kalorien eine ganze Salatgurke hat, in dieser Durchschnittsgröße mit dem Brennwert von 235 kJ / 56 kcal beantwortet werden.
Es hängt natürlich vom Gewicht ab. Eine recht kleine Gurke von 250 Gramm Gewicht kommt auf einen Kaloriengehalt von 148 kJ / 35 kcal. Da Salatgurken auch 500 Gramm schwer werden, kommt ein großes Exemplar auf 295 kJ / 70 kcal.
Mini Gurken beziehungsweise Snack Gurken liegen bei zwischen 60 und 250 Gramm, je nach Größe. Eine kleine Snack Gurke von 60 Gramm kommt so auf 35 kJ / 8 kcal. Eine Mini Gurke von 150 Gramm liegt bei 88 kJ / 21 kcal.
Gurkensalat mit Joghurt: Kalorien und Nährwerte
Die Gurke harmoniert hervorragend mit einem leichten Dressing aus Joghurt, der wertvolles Eiweiß liefert und den Magen nicht beschwert. Außerdem ist ein solch leichter Gurkensalat schnell zubereitet und passt als Beilage zu fast jedem Gericht. Naturjoghurt, ein Spritzer Zitronensaft oder Essig und Gewürze wie Salz, Pfeffer und Dill runden diesen Gurkensalat ab.
Nährwerte pro 100 g Gurkensalat mit Joghurt-Dressing:
- 233 kJ / 56 kcal
- 1,22 g Eiweiß
- 4,09 g Fett
- 2,91 g Kohlenhydrate
Er enthält 0,69 g Ballaststoffe und 2 mg Cholesterin.
Zucker, Fructose und Lactose:
- 2,87 g Gesamtzucker
- 0,68 g Glucose
- 0,65 g Fructose
- 0,72 g Saccharose
- 0,61 g Lactose
Eine Portion Gurkensalat mit Joghurt-Dressing als Beilage (150 Gramm) kommt auf einen Kaloriengehalt von 350 kJ / 84 kcal.
Frischer Gurkensalat mit Joghurt-Dressing zählt zu den histaminarmen Lebensmitteln.
Wie auch die Zucchini kann die Gurke Bitterstoffe entwickeln. Bei Salatgurken geschieht das vor allem durch Stress, der durch Kälte oder Trockenheit entsteht. Eine solch bittere Gurke sollten Sie entsorgen und nicht verzehren, da die Bitterstoffe zu Übelkeit und Erbrechen führen können.
Gurkensalat Essig Öl: Kalorien und Nährwerte
Auch mit Essig und Öl angemacht bleibt der Gurkensalat kalorienarm. Eine perfekte Beilage zu schweren Gerichten oder ein leichter Salat für heiße Tage. Ein Hauch Zucker ist für ein solches Dressing so gut wie immer notwendig, denn es bricht die Schärfe des Essigs und hebt den Eigengeschmack der Gurke hervor.
Nährwerte von 100 g Gurkensalat mit Essig und Öl:
- 242 kJ / 58 kcal
- 0,56 g Eiweiß
- 4,79 g Fett
- 2,60 g Kohlenhydrate
Er enthält 0,83 g Ballaststoffe und 0 mg Cholesterin.
Zucker, Fructose und Lactose:
- 2,55 g Gesamtzucker
- 0,81 g Glucose
- 0,79 g Fructose
- 0,95 g Saccharose
- 0 g Lactose
Eine Portion Gurkensalat mit Essig und Öl als Beilage (150 Gramm) kommt auf einen Kaloriengehalt von 363 kJ / 87 kcal.
Gurkensalat mit Essig und Öl kann bei HIT unverträglich sein, aufgrund des enthaltenen Essigs.
Saison hat die Salatgurke von Mai bis September. In dieser Zeit kann die Gurke frisch im Garten geerntet oder auf dem Wochenmarkt von regionalen Anbietern erstanden werden. Außerhalb der Saison kommt die Gurke aus der Mittelmeerregion oder aus Gewächshäusern.
Sie hält sich frisch im Gemüsefach höchstens 4 Tage. Die Frische erkennen Sie an der Festigkeit, die grüne Gurke sollte sich nicht biegen lassen. Auch gelbe Flecken oder Dellen sollte sie nicht aufweisen. Zur Haltbarmachung kann die Gurke nicht eingefroren werden. Es bleibt nur das Einlegen in Essig.
Gewürzgurken: Kalorien und Nährwerte
Gewürzgurken fehlen wohl in keinem Haushalt. Die in Essig eingelegten Gurken sind Einlegegurken, eine kleine Gurkensorte, die auch als Cornichons angeboten werden. Die Anbieter und Sorten der Gewürzgurken variieren genauso wie Ihr Inhalt und der Kaloriengehalt, denn nicht selten enthalten Sie auch Zucker.
Nährwerte von 100 g Gewürzgurken Konserve, abgetropft:
- 93 kJ / 22 kcal
- 1,04 g Eiweiß
- 0,15 g Fett
- 2,57 g Kohlenhydrate
Sie enthalten 0,84 g Ballaststoffe und 0 mg Cholesterin.
Zucker, Fructose und Lactose:
- 2,51 g Gesamtzucker
- 1,07 g Glucose
- 1,04 g Fructose
- 0,40 g Saccharose
- 0 g Lactose
Bei Gewürzgurken lohnt sich ein Blick auf die Nährwerte des Etiketts, denn der Brennwert kann, je nach verwendeten Zutaten variieren. Nachfolgend der Kaloriengehalt einiger Gewürzgurken Anbieter (alle Werte je 100 Gramm):
- Hengstenberg Knax Gewürzgurken: 103 kJ / 24 kcal
- Kühne Feine Cornichons: 139 kJ / 33 kcal
- Kühne Gewürzgurken: 126 kJ / 30 kcal
- Kühne Sandwich-Gurken würzig-süß: 224 kJ / 53 kcal
- Kühne Schlemmertöpfchen süße Gürkchen: 257 kJ / 61 kcal
- Rewe Bio Gewürzgurken: 130 kJ / 31 kcal
- Specht Gewürzgurken: 102 kJ / 25 kcal
- Spreewald Cornichons: 150 kJ / 35 kcal
Gewürzgurken zählen zu den histaminreichen Lebensmitteln.
Hier geht's weiter: