Schweinefleisch: Kalorien & Nährwerte
Wie viel Kalorien hat Schweinefleisch? Finden Sie es heraus: kcal, Fettgehalt, Eiweiß und Kohlenhydrate warten auf Sie, je 100 Gramm.
Schweinefleisch ist nicht gleich Schweinefleisch, vor allem nicht, wenn es um die Kalorien geht. So hat zum Beispiel das Schweinefilet den niedrigsten Kaloriengehalt und der Schweinebauch den höchsten. Dazwischen liegen "Welten". Schweinefleisch einfach auf einen Kaloriengehalt runterzubrechen wäre zwar möglich mit einem Durchschnittswert, aber fernab von jeder Realität.
Schweinefleisch sehr mager: Kalorien, Nährwerte
Bei sehr magerem Schweinefleisch handelt es sich um Schweinefilet, Schinken und magere Schnitzel. Diese sehr mageren Schweinefleisch Stücke haben einen extrem niedrigen Fettgehalt, der bei ca. 2 Prozent liegt. Als Mittelwert für dieses Schweinefleisch können Sie folgende Werte berücksichtigen:
Nährwerte pro 100 Gramm Schweinefleisch sehr mager, roh:
- 448 kJ / 107 kcal
- 22,20 Gramm Eiweiß
- 1,90 Gramm Fett
- 0 Gramm Kohlenhydrate
Im Bereich der Vitamine und Mineralstoffe punktet Schweinefleisch mit seinem hohen Gehalt an Vitamin B6, Vitamin B12, Selen und Phosphor. Vitamin B3, Eisen, Magnesium, Kalium und Zink sind ebenfalls in Schweinefleisch enthalten. Aber auch Vitamin A, Vitamin C und Vitamin D kommen im Fleisch vor, wenn auch in geringeren Mengen. Das gleiche gilt für Calcium, Folsäure und Jod.
Der Cholesteringehalt von Schweinefleisch ist grundsätzlich als moderat einzuordnen. Dabei spielt der Fettgehalt des jeweiligen Fleischstücks keine Rolle, denn Cholesterin sitzt hauptsächlich im Muskelgewebe. So hat zum Beispiel Schweinefilet einen etwas höheren Cholesteringehalt als Schweinebauch.
Schweinefleisch mager: Kalorien & Nährwerte
Bei magerem Schweinefleisch sind wir im Bereich eines Fettgehalts von 5 bis 6 Prozent. Was ungefähr dem Kotelett wie auch einem mittelfettem Schnitzel vom Schwein entspricht. Dieses Schweinefleisch eignet sich genau wie das sehr magere zum Kurzbraten und sollte nicht überhitzt werden, weil es sonst trocken wird. Nachfolgend der Mittelwert für mageres Schweinefleisch:
Nährwerte pro 100 Gramm Schweinefleisch mager, roh:
- 568 kJ / 136 kcal
- 21,20 Gramm Eiweiß
- 5,60 Gramm Fett
- 0 Gramm Kohlenhydrate
In Deutschland ist Schweinefleisch das meist verzehrte Fleisch. Daran konnten auch die in den letzten Jahren gestiegenen Fleischpreise nicht viel ändern. Da aber der Fleischproduzent so gut nichts von den gestiegenen Preisen sieht, sinken nach wie vor die Zahl der Betriebe. Gleichzeitig steigen die Zahlen der Tiere pro Betrieb.
Der Anteil von ökologisch erzeugtem Schweinefleisch ist zwar gestiegen, liegt aber nach wie vor nur im geringen einstelligen Prozentbereich. Die gesetzlichen Tierwohlkennzeichnungen ändern nur sehr langsam etwas daran.
Schweinefleisch mittelfett: Kalorien & Nährwerte
Mittelfettes Schweinefleisch weist einen Fettgehalt von 13 bis 19 Prozent auf. Das entspricht ungefähr dem Gulasch vom Schwein, wie auch dem Schweinebraten. Auch das Nackensteak und die Schweinehaxe fallen in diesen Bereich. Der Mittelwert für mittelfettes Fleisch vom Schwein ist:
Nährwerte je 100 Gramm Schweinefleisch mittelfett, roh:
- 900 kJ / 215 kcal
- 19,15 Gram Eiweiß
- 15,53 Gramm Fett
- 0 Gramm Kohlenhydrate
Frisches Schweinefleisch erkennen Sie an der hellrosa Farbe sowie einem leichten Glanz. Es ist leicht marmoriert und zartfaserig. Ist das Schweinefleisch blass, weich und wässrig, lässt dies auf Stress bei der Schlachtung schließen. Dieses Fleisch verliert beim Zubereiten Wasser und wird zäh und trocken.
Schweinefleisch fett: Kalorien und Nährwerte
Fettes Schweinefleisch meint den Schweinbauch, der einen Fettgehalt von 21 bis 38 Prozent aufweist. Auch noch eine stolze Spanne innerhalb eines einzigen Produkts, denn der Schweinebauch kann mager mit ca. 21 Prozent Fett sein, mittelfett mit ca. 29 Prozent Fettgehalt und fett mit fast 38 Prozent Fettgehalt. Der Mittelwert dafür ist:
Nährwerte je 100 Gramm Schweinefleisch fett, roh:
- 1.340 kJ / 320 kcal
- 15,97 Gramm Eiweiß
- 28,88 Gramm Fett
- 0 Gramm Kohlenhydrate
Schweinefleisch Teilstücke
Schauen wir uns die Teilstücke des Schweins an, welche für Schweinefleisch, das auf unserem Teller landet, relevant sind:
Nacken und Hals gehören zum Schweinefleisch mit einem moderaten Fettgehalt. Wir kennen dieses Schweinefleisch als Nackensteak, das bevorzugt zum Grillen im Sommer verwendet wird.
Schulter und Bug weisen ebenfalls einen moderaten Fettgehalt auf. Diese Schweinefleisch Stücke werden als Schweinebraten wie auch als Gulasch verzehrt. Sie benötigen von allen Fleischstücken die höchste Garzeit, da sie einen hohen Kollagenanteil und eine grobfasrige Muskelstruktur aufweisen.
Rücken und Lachs kennen wir als Schweinefleisch Kotelett und Lende. Sie weisen weniger Fett auf als Braten und Nackensteak, aber mehr als Filet.
Schweinefilet ist das Schweinefleisch mit dem niedrigsten Fettgehalt. Somit hat es auch die wenigsten Kalorien von allen Fleischstücken vom Schwein.
Bauch ist das fettreichste Schweinefleisch, da der Schweinebauch aus wechselnden Schichten von Muskelfleisch und Fett besteht. Ob als Wammerl oder Rippchen, diese Schweinefleisch Teilstücke weisen die meisten Kalorien auf.
Keule und Schinken zählen wiederum zu den fettarmen Schweinefleisch Stücken. Wir kennen sie als Schinkenaufschnitt, genauso wie als Schnitzel.
Haxe wie die Schweinehaxe und das Eisbein sind dagegen wieder moderat an Fett. Nicht ganz so fettreich wie Gulasch und Schweinebraten, aber auch nicht sehr weit entfernt.
Zusammengefasst hat das Schweinefilet, die mageren Schnitzel und die magere Lende den niedrigsten Fettgehalt. Diesen folgen das mittelfeste Schnitzel und das Kotelett. Etwas mehr Fett weisen Haxe, Nackensteak, Gulasch und Schweinebraten auf. Das Schlusslicht mit dem höchsten Fettgehalt bildet der Schweinebauch.
Der Fettgehalt wirkt sich direkt auf die Kalorien aus, denn der Eiweißgehalt ist bei allen Schweinefleisch Stücken ähnlich. Nicht identisch, aber auch nicht stark abweichend. So ist der Haupteinflussfaktor, was die Kalorien beim Schweinefleisch betrifft, einzig der Fettgehalt. Und der liegt zwischen 2 und über 35 Prozent.
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