Mozzarella: Kalorien und Nährwerte
Ausführliche Infos zu Kalorien, Kohlenhydrate, Eiweiß, Fett, Zucker, Lactose, Fructose und Histamin
Mozzarella ist der wohl beliebteste italienische Käse im Kühlregal. Egal ob normal, light oder Büffelmozzarella die Käsekugel in Salzlake findet sich in vielen Kühlschränken. Als Caprese Salat stellt er eine ideale sommerliche Vorspeise oder Beilage zu Grillgut dar. Büffelmozzarella wird aus Büffelmilch hergestellt, ist etwas weicher und schmeckt intensiver als der Mozzarella aus Kuhmilch.
Mozzarella: Kalorien und Nährwerte
Die Standard Mozzarella Kugel bringt ein Gewicht von 125 Gramm auf die Waage. Es gibt sie aber auch als Rolle mit einem Gewicht von 250 Gramm und sogar Mini Kugeln, die perfekt in den Salat passen und Mini Herzen sind erhältlich. Für Laktoseintolerante gibt es auch laktosefreien Mozzarella.
Nährwerte pro 100 Gramm Mozzarella:
- 1.100 kJ / 263 kcal
- 17,1 g Eiweiß
- 20,9 g Fett
- 1,8 g Kohlenhydrate
Er enthält 0 Gramm Ballaststoffe und 58,2 Gramm Wasser.
Zucker, Fructose und Lactose:
- 1,80 g Gesamtzucker
- 0 g Glucose
- 0 g Fructose
- 0 g Saccharose
- 1,80 g Lactose
Eine Kugel Mozzarella mit dem Gewicht von 125 Gramm weist einen Kaloriengehalt von 1.375 kJ / 329 kcal auf und eine 250 Gramm schwere Rolle kommt auf 2.750 kJ / 658 kcal.
Der Mozzarella Käse von Galbani hat einen Kaloriengehalt von 1.043 kJ / 251 kcal, Zottarella 1.029 kJ / 248 kcal, das Produkt von Rewe Bio 1.009 kJ / 243 kcal, der Rewe Frei von 972 kJ / 234 kcal und das Produkt von gut & günstig kommt auf einen Brennwert von 977 kJ / 236 kcal (alle Werte je 100 Gramm).
Mozzarella ist ein histaminarmes Lebensmittel
Mozzarella ist ein Frischkäse, der für die Reifung nur 1 bis 3 Tage benötigt. Als solcher beinhaltet er vor allem Vitamin B2. Auch Vitamin A, Vitamin B1, Vitamin B3, Vitamin B5, Vitamin B6, Vitamin B12, Vitamin D, Vitamin E, Biotin und Folsäure sind neben Calcium, Magnesium, Phosphor, Natrium und Kalium enthalten.
Durch seinen optimalen Mineralstoffmix für starke Zähne und Knochen und den hohen Eiweißgehalt ist Mozzarella ein gesundes Lebensmittel. Der Frischkäse weist im Vergleich zu anderen Käsesorten vergleichsweise wenig Kalorien auf, so dass er gerade auch in der fettreduzierten Variante auch beim Abnehmen den Speiseplan bereichern kann.
Mozzarella light: Kalorien und Nährwerte
Der fettreduzierte Mozzarella in der Halbfettstufe kommt nur noch mit ca. 20% Fett in der Trockenmasse was ungefähr einem absoluten Fettgehalt von 8,5% entspricht. Zum herkömmlichen Mozzarella Käse in der Vollfettstufe entspricht das einer Fett Reduzierung von ca. 30%.
Nährwerte pro 100 Gramm Mozzarella light (z.B. Zottarella leicht):
- 657 kJ / 157 kcal
- 19 g Eiweiß
- 8,5 g Fett
- 1 g Kohlenhydrate
Er enthält 0 Gramm Ballaststoffe.
Zucker, Fructose und Lactose:
- 1,00 g Gesamtzucker
- 0 g Glucose
- 0 g Fructose
- 0 g Saccharose
- 0,90 g Lactose
Eine Kugel Mozzarella light mit 125 Gramm Gewicht kommt auf einen Kaloriengehalt von 821 kJ / 196 kcal, die 250 Gramm Rolle Mozzarella light weist 1.643 kJ / 393 kcal auf.
Der Leichte Mozzarella von gut & günstig kommt auf einen Brennwert von 689 kJ / 165 kcal, der ja! Mozzarella Light kommt auf 665 kJ / 159 kcal und der Goldsteig Mozzarella Light schlägt ebenfalls mit 689 kJ / 165 kcal zu Buche (alle Werte pro 100 g).
Light Mozzarella ist ein histaminarmes Lebensmittel
In der Regel wird Mozzarella Käse bei uns aus Kuhmilch hergestellt. Es gibt die Kugel aber auch aus Büffelmilch oder einer Mischung aus Büffel- und Kuhmilch. Mozzarella enthält im Vergleich zu anderem Frischkäse weniger Fett. Sie können ihn frisch in Lake erwerben oder als abgepacktes Produkt aus dem Kühlregal. Geöffnet sollte er innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.
Büffelmozzarella: Kalorien und Nährwerte
Büffelmozzarella wird aus Büffelmilch hergestellt. Er ist etwas weicher und schmeckt intensiver. Der Mozzarella di latte di Bufala ist von leicht gelblicher Farbe, er enthält etwas mehr Fett, etwas eniger Eiweiß und Kohlenhydrate als der des Kuhmilch Mozzarella.
Nährwerte pro 100 Gramm Büffelmozzarella (z.B. von Galbani):
- 1.096 kJ / 262 kcal
- 13 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 0,7 g Kohlenhydrate
Eine Kugel Büffelmozzarella mit 125 Gramm Gewicht kommt auf einen Kaloriengehalt von 1.370 kJ / 328 kcal, die 200 Gramm Rolle Büffelmozzarella weist 2.192 kJ / 524 kcal auf.
Der La Riserva Re Mozzarella di Bufala Campana DOP hat einen Brennwert von 1.039 kJ / 251 kcal und der Marca Italia Büffelmozzarella weist 1.103 kJ / 266 kcal auf (alle Werte pro 100 g).
Mozzarella ist ein histaminarmes Lebensmittel
Tomate Mozzarella: Kalorien und Nährwerte
Was wir liebevoll Tomate Mozzarella nennen, ist auch unter dem Namen Caprese Salat bekannt. Es ist ein italienischer Vorspeisenteller, bei dem Tomatenscheiben und Mozzarellascheiben abwechselnd angeordnet, mit Basilikum garniert, mir etwas Salz gewürzt und mit Olivenöl beträufelt werden.
Nährwerte pro 100 Gramm Tomate Mozzarella Salat Caprese mit Olivenöl:
- 672 kJ / 161 kcal
- 7,5 g Eiweiß
- 13,3 g Fett
- 2,5 g Kohlenhydrate
Er enthält 0,9 Gramm Ballaststoffe und 73,9 Gramm Wasser.
Pro Portion rechnen Sie mit 200 Gramm, was einem Brennwert von 1.344 kJ / 322 kcal entspricht.
Tomate Mozzarella ist ein histaminreiches Lebensmittel
Mozzarella Sticks: Kalorien und Nährwerte
Egal ob einfach nur zum Dippen, als Salat-Topping oder als knusprige Beilage, frittierte Mozzarella Sticks sind in Ihrer knusprigen Panade eine Sünde wert. Das Fingerfood ist weniger gesund als der pure Weichkäse, aber ungesund auch nicht, sofern es damit nicht übertrieben wird.
Nährwerte pro 100 Gramm Mozzarella Sticks (z.B. Alpenhain):
- 1.091 kJ / 261 kcal
- 12 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 21 g Kohlenhydrate (davon 3,8 g Zucker)
Die ja! Mozzarella Sticks haben einen Kaloriengehalt von 1.246 kJ / 298 kcal je 100 Gramm.
Mozzarella ist ein histaminarmes Lebensmittel
Mozzarella FAQ
Welche Kalorien-Unterschiede gibt es bei den verschiedenen Mozzarella Zubereitungen?
Als frisches Produkt ist Mozzarella eher kalorienarm. In der Praxis landet er aber meist in Kombinationen, die deutlich mehr auf die Waage bringen. Ob als Pizza, im Panini, im Salat oder als belegtes Brötchen - besonders Teig, Öl, Saucen oder Brot entscheiden darüber, wie kalorienreich ein Mozzarella-Gericht wird.
In der folgenden Kalorientabelle finden Sie beliebte Zubereitungen im Vergleich. Die Angaben beziehen sich jeweils auf 100 g des fertigen Gerichts.
| Gericht | kcal | kJ |
|---|---|---|
| Focaccia Tomate Mozzarella | 170 | 711 |
| Laugenstange Tomate Mozzarella | 256 | 1.072 |
| Mozzarella Sticks | 261 | 1.091 |
| Panini Tomate Mozzarella | 224 | 938 |
| Pizza Margherita mit Mozzarella | 223 | 933 |
| Pizza Mozzarella mit Tomate | 170 | 713 |
| Tomate Mozzarella | 161 | 672 |
| Tomate Mozzarella Baguette | 221 | 925 |
| Tomate Mozzarella Brötchen | 250 | 1.046 |
| Tomate Mozzarella Club Sandwich | 238 | 995 |
| Tomaten Mozzarella Salat | 161 | 672 |
| Tortellini Tomate Mozzarella | 294 | 1.231 |
Worin unterscheidet sich die Fertigware-Kugel von der Frischware?
Optisch wirken beide gleich in Form und Farbe. Doch im Feinkost-Laden wird die Delikatesse frischer angeboten. Unterschiede gibt es bei Fett, Salz, Protein und Kohlenhydrate. Diese schwanken je nach Hersteller und Rezeptur.
Auch bei den Vitaminen kann die Frischware punkten. Etwas mehr Vitamin A, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B6 und Vitamin E. Teilweise schwanken auch die Werte für Vitamin B12 und Vitamin C.
In der Kalorientabelle liegen beide Varianten nah beieinander, meist zwischen 240 und 280 kcal pro 100 g. Unterschiede im Brennwert ergeben sich vor allem durch den Anteil an Fettsäuren und verwendeter Milch.
Wie lange ist Mozzarella haltbar?
Fertigware aus dem Kühlregal ist oft mehrere Wochen haltbar. Doch gerade bei diesem Käse garantiert das MHD keine Qualität. Ist die Verpackung aufgebläht, riecht der Inhalt säuerlich oder fühlt sich die Oberfläche schmierig an, ist der Käse meist schon verdorben.
Auch der Geschmack gibt Aufschluss über die Haltbarkeit. Wer unsicher ist, kann ein kleines Stück probieren. Schmeckt es sauer oder bitter, ist das ein klares Zeichen für beginnenden Verderb. Selbst wenn Aussehen und Geruch noch unauffällig sein sollten.
Geöffnete Packungen lagern Sie gut verschlossen im Kühlschrank. Diese sind innerhalb von 2-3 Tagen aufzubrauchen. Je höher der Fettgehalt und weicher die Form, desto zügiger.
Frischware hält sich meist nur 1 bis allerhöchstens 2 Tage. Ohne Schutzverpackung ist das Produkt deutlich anfälliger.
Ist Mozzarella für eine eiweißreiche Ernährung geeignet?
Grundsätzlich ja, aber mit deutlichen Unterschieden in der Sorte. Die Light-Variante enthält rund 19 g Protein pro 100 g, gefolgt von der klassischen Fertigware mit ca. 17 g. Büffelmilchmozzarella liefert dagegen nur etwa 13 g Protein pro 100 g, also deutlich weniger.
In der Kalorientabelle liegen alle Varianten bei etwa 160 bis 265 kcal, je nach Fettgehalt und Hersteller. Die Kohlenhydrate bleiben konstant sehr niedrig bei 1 bis 2 g in etwa, was rein den Milchzucker betrifft. Deswegen ist diese Käsesorte auch für die Low Carb Ernährung sehr attraktiv.
Für die Keto Ernährung sind vor allem Vollfett Sorten interessant, da hier das Verhältnis aus Fettsäuren und Protein besser passt. Gesättigte Fettsäuren sind typisch für diesen Käsetyp, der Salz-Gehalt schwankt je nach Verarbeitung.
Wie gut passt Mozzarella in eine Diät?
Mit ca. 160 Kalorien pro 100 g, viel Protein und wenig Kohlenhydrate ist die Light-Variante ideal für eine kalorienbewusste Ernährung und Diät. Selbst eine ganze Kugel liegt bei knapp unter 200 Kalorien, das ist deutlich weniger als das, mit dem viele andere Käseprodukte aufwarten.
Dank dem hohen Eiweißanteil sättigt Light-Mozzarella gut, ohne die Kalorienbilanz unnötig zu belasten. Gleichzeitig liefert er wertvolle Fettsäuren und nur moderate Mengen gesättigte Fettsäuren, je nach Hersteller.
Wer auf Fett oder Salz achten muss, greift am besten zum Light-Produkt. Frischware dagegen ist in der Regel Vollfett und hat einen wesentlich höheren Fettgehalt, mehr gesättigte Fettsäuren und deutlich mehr Kalorien.
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