Rotkohl: Kalorien und Nährwerte
Wie viele Kalorien hat Rotkohl? Finden Sie es heraus: kcal, Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate warten auf Sie, je 100 Gramm und pro Kohlkopf.
Ob roh im Salat oder Smoothie, gekocht, gedünstet oder als Apfelrotkohl, das Rotkraut kennt mehr Verwendung als nur die klassische Beilage zum Sonntagsbraten im Winter. Das ballaststoffreiche Gemüse sättigt und ist durch seine dauerhafte Verfügbarkeit das ganze Jahr über interessant.
Rotkohl frisch roh: Kalorien und Nährwerte
In dünne Streifen geschnitten lässt sich das frische Rotkraut hervorragend im Salat verwenden. Im typischen Döner ist es auch in roher Form enthalten. Der Vorteil von Rohkost ist die maximale Verfügbarkeit der gesunden Inhaltsstoffe. So schrumpfen z.B. die ca. 57 mg Vitamin C beim Kochen auf ca. 23 mg.
Nährwerte pro 100 Gramm roher Rotkohl:
- 115 kJ / 27 kcal
- 1,5 Gramm Eiweiß
- 0,2 Gramm Fett
- 3,5 Gramm Kohlenhydrate
Eine durchschnittlich großer Kohlkopf (1.585 Gramm essbarer Anteil) weist einen Kaloriengehalt von 428 kcal auf.
Blaukraut enthält viel Vitamin C. Mit 200 Gramm ist bereits mehr als der gesamte Tagesbedarf des Vitamins gedeckt. Weiter enthält das Kohlgemüse unter anderem Vitamin E, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B6, Vitamin K, Biotin und Folsäure. Beta-Carotin, Eisen, Kalium, Selen und Magnesium sind ebenfalls enthalten.
Rotkohl gekocht: Kalorien und Nährwerte
Wer das Rotkraut einfach nur mit Wasser kocht, erhält eine kalorienarme Beilage. Klassisch wird es meist mit Essig und Äpfeln zu Apfelrotkohl verarbeitet. Aber Achtung wenn ein Gast unter Histaminintoleranz leidet, denn durch den Essig wird der Kohl zum histaminreichen Lebensmittel.
Nährwerte pro 100 Gramm gekochtem Rotkohl:
- 104 kJ / 25 kcal
- 1,4 Gramm Eiweiß
- 0,2 Gramm Fett
- 3,2 Gramm Kohlenhydrate
Eine durchschnittlich großer Kohlkopf (1.585 Gramm essbarer Anteil) weist einen Kaloriengehalt von 396 kcal auf.
TK-Rotkohl kommt gekocht auf 27 kcal je 100 Gramm.
Blaukraut hat durch verschiedene Sorten das ganze Jahr über Saison. Die Hauptsaison geht von September bis November. Frisch sollte das Kohlgemüse keine Flecken aufweisen und der Kopf verschlossen und leicht glänzend sein. Im Gemüsefach des Kühlschrank hält sich das frische Lebensmittel bis zu 2 Wochen (Schnittstellen mit Frischhaltefolie bedeckt).
Rotkohl gedünstet: Kalorien und Nährwerte
Einfach nur gedünstet ist das rote Kraut ebenfalls eine interessante, kalorienarme Beilage, auch ideal zum Abnehmen geeignet. Ob nur mit Wasser, mit etwas Fett und Salz oder mit Äpfeln, das Gemüse lässt sich variantenreich dünsten.
Nährwerte pro 100 Gramm gedünstetem Rotkohl (ohne Fett):
- 105 kJ / 25 kcal
- 1,4 Gramm Eiweiß
- 0,2 Gramm Fett
- 3,2 Gram Kohlenhydrate
Eine durchschnittlich großer Kohlkopf (1.585 Gramm essbarer Anteil) weist einen Kaloriengehalt von 396 kcal auf.
Rot oder blau, das wird durch weitere Zutaten geregelt. Gibt man zum Kohlgemüse Zucker verfärbt es sich bläulich zu Blaukraut. Essig, Zitrone und Apfel verfärben das Gemüse rötlich zu Rotkraut. Zu langes Garen macht das Kohlgemüse matschig und zerstört viele gesunde Inhaltsstoffe.
Rotkohl im Glas: Kalorien und Nährwerte
Auch greifen wir gerne auf das Rotkraut im Glas oder den Apfelrotkohl im Glas zurück. Diese werden unter anderem mit diversen Essigsorten, Sirup, Zucker, Äpfel und Apfelsaft hergestellt. Entsprechend unterschiedlich gestaltet sich auch der Kaloriengehalt:
Nährwerte von 100 Gramm Rotkohl Glas (Kühne):
- 207 kJ / 49 kcal
- 1,3 Gramm Eiweiß
- 0,1 Gramm Fett
- 9 Gramm Kohlenhydrate (davon 7,3 Gramm Zucker)
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