Bratwurst: Kalorien und Nährwerte
Wie viele Kalorien hat eine Bratwurst? Finden Sie es heraus: kcal, Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate warten auf Sie, je 100g oder pro Stück. Zusätzlich Angaben zu Zucker, Fructose, Lactose und Histamin.
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Es dürfte klar sein, dass die Bratwurst viele Kalorien aufweist. Wer Kalorien und Fett sparen möchte, greift zur Geflügelbratwurst, die statt aus Schweinefleisch aus dem Fleisch von Truthahn und oder Hähnchen besteht. Die Geflügelbratwurst schlägt nur noch mit circa der Hälfte der Kalorien pro Portion zu Buche.
Bratwurst Gewicht und Farbe
Sprechen wir von der Bratwurst, ist die weiße, grobe Bratwurst gemeint, wie wir sie vom Weihnachtsmarkt, Jahrmarkt oder Imbiss kennen. Weiße und rote Bratwurst unterscheiden sich nicht wirklich im Kaloriengehalt. Die rote Bratwurst ist gepökelt und anders gewürzt, zum Beispiel mit Paprika, als die weiße Variante.
Auch vom Gewicht sind die weiße und rote Bratwurst identisch. Eine sehr kleine Bratwurst kommt auf 80 Gramm, eine große Bratwurst auf 120 Gramm. In der Regel wiegt eine Bratwurst auf dem Markt 100 bis 120 Gramm. In rohem Zustand.
Das Gewicht der Bratwurst ändert sich zwar beim Grillen oder Braten durch den Wasserverlust, damit aber auch die Dichte. So werden zum Beispiel aus 120 Gramm roher Bratwurst 100 Gramm gegarte Bratwurst. Der Kaloriengehalt bleibt aber wie bei den 120 Gramm roher Wurst.
Was wiegt eine Bratwurst? -> 100 - 120 Gramm, meist 110 Gramm
Grobe Bratwurst: Kalorien und Nährwerte
Die grobe Bratwurst besteht aus Fleisch vom Schwein. Grob bedeutet, dass das Fleisch nur grob zerkleinert wird, so dass noch kleine Stückchen davon zu sehen sind. Sie wird nicht gepökelt, ist aber klassisch mit Salz, Pfeffer und Majoran gewürzt. Sie können die grobe Bratwurst roh oder gebrüht erstehen. Die rohe Wurst muss komplett durchgegart werden, die gebrühte ist bereits vorgegart und dadurch länger haltbar. Sie muss nur noch erhitzt werden.
Nährwerte je 100 Gramm grober Bratwurst:
- 1.211 kJ / 289 kcal
- 15,2 g Eiweiß
- 25,6 g Fett
- 0,3 g Kohlenhydrate
Eine grobe Bratwurst mit 110 Gramm Gewicht kommt auf einen Brennwert von 1.332 kJ / 318 kcal. Wiegt sie 120 Gramm müssen Sie mit 1.453 kJ / 347 kcal rechnen.
100 Gramm enthalten 0,06 Gramm Ballaststoffe und 56,2 Gramm Wasser.
Zucker, Fructose und Lactose:
- 0,27 g Gesamtzucker
- 0,12 g Glucose
- 0,11 g Fructose
- 0,03 g Saccharose
- 0 g Lactose
Grobe Bratwürste zählen zu den histaminhaltigen Lebensmitteln.
Neben vielen Kalorien, die zu fast einem Drittel aus Fett bestehen, hat die Bratwurst aber auch einiges an Vitaminen zu bieten. Vor allem Vitamin B1 und Vitamin B6 stecken in der schmackhaften Wurst, aber auch das restliche Spektrum an B-Vitaminen ist, neben Vitamin A, Vitamin C und Vitamin K vertreten.
Der Fettgehalt der Bratwurst besteht vor allem aus gesättigten Fettsäuren und ungesättigten Fettsäuren. Außerdem enthält die Wurst vom Schwein ca. 75 mg Cholesterin pro 100 g, was ein vergleichsweise hoher Wert ist. An Mineralstoffen punktet die Bratwurst mit ein wenig Eisen, Zink, Phosphor und Natrium. Erwähnenswert ist vor allem ihr niedriger Kohlenhydrategehalt.
Bratwurst mit Brötchen: Kalorien
Auf dem Weihnachtsmarkt oder im Imbiss to go, wird die Bratwurst mit Brötchen auf die Hand angeboten. Einfach und praktisch zum Essen für zwischendurch, unterwegs, oder in der gemütlichen Plauderrunde ohne Besteck. Auf wie viele Kalorien kommt sie dann? Vielleicht noch mit einem Klecks Senf oder Ketchup? Sehen wir uns den Kaloriengehalt im Detail an:
- Grobe Bratwurst 110 Gramm: 1.332 kJ / 318 kcal
- Brötchen 45 Gramm: 548 kJ / 131 kcal
- 1 Teelöffel (10 Gramm) Senf mittelscharf: 37 kJ / 9 kcal
- 1 Teelöffel (10 Gramm) Ketchup: 47 kJ / 11 kcal
Somit weist die Bratwurst pur im Brötchen 1.880 kJ / 449 kcal auf. Mit einem Klecks Senf kommt sie auf 1.917 kJ / 458 kcal und wer statt dem Senf Ketchup bevorzugt darf für seine Bratwurst mit Brötchen mit einem Kaloriengehalt von 1.927 kJ / 460 kcal rechnen.
Feine Bratwurst: Kalorien & Nährwerte
Die helle, feine Bratwurst besteht aus sehr fein zerkleinertem Brät vom Schwein und hat dadurch eine glatte Textur. Sie ist nicht gepökelt, klassisch mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskat gewürzt. Auch die feine Bratwurst wird roh und gebrüht angeboten. Ihr Gewicht liegt bei 80 bis 100 Gramm, meist 90 Gramm. Sie ist also etwas leichter als die grobe Bratwurst.
Nährwerte pro 100 Gramm feiner Bratwurst:
- 1.141 kJ / 273 kcal
- 12,2 g Eiweiß
- 25,1 g Fett
- 0,3 g Kohlenhydrate
Eine kleine Bratwurst mit einem Gewicht von 80 Gramm kommt auf einen Kaloriengehalt von 913 kJ / 218 kcal, während eine Bratwurst mit 90 Gramm Gewicht mit einem Brennwert von 1.027 kJ / 246 kcal zu Buche schlägt. Wer seine Bratwurst mit Brötchen verzehrt darf nochmal 548 kJ / 131 kcal dazu addieren.
100 g enthalten 0,05 Gramm Ballaststoffe und 59,8 Gramm Wasser.
Zucker, Fructose und Lactose:
- 0,25 g Gesamtzucker
- 0,12 g Glucose
- 0,11 g Fructose
- 0,03 g Saccharose
- 0 g Lactose
Die feine Bratwurst von Wilhelm Brandenburg bei Rewe kommt auf einen Kaloriengehalt von 1.052 kJ / 254 kcal, die bayrischen Schweinsbratwürstl von Edeka auf 1.176 kJ / 284 kcal und die Bratwurst von Edeka Bio weist einen Brennwert von 1.180 kJ / 285 kcal auf (alle Werte je 100 Gramm).
Bratwürste zählen zu den histaminhaltigen Lebensmitteln.
Rostbratwurst: Kalorien & Nährwerte
Die Rostbratwurst ist eine mittelgrobe Brühwurst, die aus Schweinefleisch und Brät besteht. In der Regel weisen Rostbratwürste ein Stückgewicht von 100 Gramm auf. Wird die Rostbratwurst gegrillt, erhöht sich der Kaloriengehalt um ca. 40 kJ / 10 kcal. Das Gleiche gilt für ohne Fett gebratene Bratwurst.
Nährwerte pro 100 Gramm Rostbratwurst:
- 1.377 kJ / 329 kcal
- 16,5 g Eiweiß
- 29,5 g Fett
- 0,3 g Kohlenhydrate
Sie enthalten 0,05 Gramm Ballaststoffe und 51,2 Gramm Wasser.
Wer seine Rostbratwurst im Brötchen verzehrt, addiert 548 kJ / 131 kcal.
Zucker, Fructose und Lactose:
- 0,26 g Gesamtzucker
- 0,12 g Glucose
- 0,11 g Fructose
- 0,03 g Saccharose
- 0 g Lactose
Die Rewe Beste Wahl Rostbratwürste weisen einen Kaloriengehalt von 1.212 kJ / 293 kcal auf, die Rewe Bio Nürnberger Rostbratwürstchen 1.439 kJ / 348 kcal, die Rostbratwurst von gut & günstig bei Edeka kommt auf einen Brennwert von 1.154 kJ / 279 kcal und die Thüringer Rostbratwurst von Edeka Bio 1.071 kJ / 259 kcal (alle Werte je 100 Gramm).
Rostbratwürste zählen zu den histaminhaltigen Lebensmitteln.
Ob im Sommer vom Grill, an der Imbissbude oder einfach nur aus der Pfanne, die Bratwurst hat das ganze Jahr über Saison. In der Regel wird das Lebensmittel aus einer Sorte Fleisch hergestellt, meist Schweinefleisch. Bei der Geflügelbratwurst gibt es aber auch Würste, die mehrere Fleischsorten kombinieren.
Geflügelbratwurst: Kalorien und Nährwerte
Die Geflügelbratwurst besteht aus Geflügelfleisch. Manchmal wird nur Truthahnfleisch verwendet, es gibt aber auch Mischungen aus Truthahn und Hähnchenfleisch. Kleine Geflügelbratwürste kommen auf ca. 40 Gramm Gewicht pro Stück, große auf 80 Gramm. Wer seine Geflügelbratwurst grillt und ohne Fett brät, addiert nochmal 28 kJ / 6 kcal.
Nährwerte je 100 g Geflügelbratwurst:
- 484 kJ / 116 kcal
- 21,9 g Eiweiß
- 2,8 g Fett
- 0,3 g Kohlenhydrate
Eine kleine Geflügelbratwurst mit 40 Gramm Gewicht kommt auf einen Kaloriengehalt von 194 kJ / 46 kcal und eine große Geflügelbratwurst mit 80 Gramm Gewicht auf 387 kJ / 93 kcal.
100 g enthalten 0,07 Gramm Ballaststoffe und 71 Gramm Wasser.
Zucker, Fructose und Lactose:
- 0,32 g Gesamtzucker
- 0,15 g Glucose
- 0,13 g Fructose
- 0,03 g Saccharose
- 0 g Lactose
Wiesenhof Bruzzler weisen einen Kaloriengehalt von 958 kJ / 231 kcal auf, die Knuspergriller von gut & günstig bei Edeka kommen auf einen Brennwert von 992 kJ / 239 kcal (alle Werte je 100 Gramm).
Geflügelbratwürste zählen zu den histaminhaltigen Lebensmitteln.
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