Schweinefilet: Kalorien & Nährwerte
Wie viel Kalorien hat Schweinefilet? Finden Sie es heraus: kcal, Fettgehalt, Eiweiß und Kohlenhydrate warten auf Sie, je 100 g. Zusätzlich Angaben zu Ballaststoffen, Cholesterin, Zucker, Fructose, Lactose und Histamin.
Das zarte Schweinefilet ist das magerste und damit auch kalorienärmste Teilstück des Schweins. Es ist ein Muskel, der kaum beansprucht wird und deswegen auch relativ neutral schmeckt. So lebt Schweinefilet von der Würzung und den Röstaromen, die bei der Zubereitung entstehen. Schweinefilet ist vom Kaloriengehalt vergleichbar mit Hähnchenbrust, aber wesentlich zarter.
Schweinefilet roh: Kalorien & Nährwerte
Roh wird Schweinefilet genauso wenig verzehrt wie Geflügelfleisch. Das hat vor allem den Grund von Parasiten und Keimen, die in rohem Schweinefleisch vorhanden sein können. Durch Erhitzen werden diese abgetötet, sofern im Kern ausreichende Temperaturen erreicht werden. Die Nährwerte des rohen Filets sind aber trotzdem interessant, da bei Rezepten mit Rohwerten gerechnet wird.
Nährwerte pro 100 Gramm Schweinefilet roh:
- 448 kJ / 107 kcal
- 22,00 g Eiweiß
- 2,00 g Fett
- 0 g Kohlenhydrate
Es enthält 0 g Ballaststoffe und 70 mg Cholesterin.
Zucker, Fructose und Lactose:
- 0 g Gesamtzucker
- 0 g Glucose
- 0 g Fructose
- 0 g Saccharose
- 0 g Lactose
Für eine Portion Schweinefilet rechnen Sie, je nach Menge der Beilagen, mit 200 oder 250 Gramm:
- 200 Gramm Schweinefilet: 896 kJ / 216 kcal
- 250 Gramm Schweinefilet: 1.120 kJ / 270 kcal
Frisches Schweinefilet gehört zu den histaminarmen Lebensmitteln. Es kann aber Histamin freisetzen und deswegen bei HIT unverträglich sein.
Schweinefilet ist reich an Vitamin B1, Vitamin B6, Vitamin B12, Phosphor und Selen. Aber auch Vitamin B3, Zink, Eisen, Magnesium und Kalium sind in dem mageren Filet vom Schwein enthalten. Weniger relevant ist Schweinefilet für Vitamin A, Vitamin D, Vitamin C, Folsäure, Calcium und Jod.
Im Vergleich zu Hähnchenbrust weist Schweinefilet etwas mehr Cholesterin auf, was sich durch den leicht höheren Gehalt an Fett erklären lässt. Es punktet aber mit mehr Vitamin B1, Vitamin B6, Vitamin B12, Selen, Zink und Eisen. Bei den gesunden Inhaltsstoffen hat das Schweinefilet definitiv die Nase vorn, verliert aber beim Eiweißgehalt, der leicht niedriger ist.
Schweinefilet gehört zu den kalorienärmsten Fleischgerichten. Beilagen können den Kaloriengehalt des Gerichts massiv erhöhen, wie zum Beispiel Reis oder Nudeln. Aber auch Marinaden mit viel Öl oder Saucen mit viel Butter können dazu beitragen, dass aus dem kalorienarmen Schweinefilet eine Kalorienbombe wird.
Schweinefilet geräuchert: Kalorien & Nährwerte
Geräuchertes Schweinefilet können Sie kalt, fein aufgeschnitten als Aufschnitt verzehren und für warme Gerichte kurz anbraten. Durch das Räuchern ist das zarte Filet vom Schwein verzehrfertig und bleibt beim sehr kurzen Anbraten zart. Auch eignet es sich hervorragend als Topping für Suppen und Zutat für Salate.
Nährwerte pro 100 Gramm Schweinefilet geräuchert:
- 448 kJ / 107 kcal
- 22,01 g Eiweiß
- 2,00 g Fett
- 0 g Kohlenhydrate
Es enthält 0 g Ballaststoffe und 70 mg Cholesterin.
Zucker, Fructose und Lactose:
- 0,07 g Gesamtzucker
- 0,04 g Glucose
- 0,03 g Fructose
- 0 g Saccharose
- 0 g Lactose
Geräuchertes Schweinefilet zählt zu den histaminreichen Lebensmitteln.
Der häufigste Fehler bei der Zubereitung von Schweinefilet ist das Überbraten. Da Fett und Bindegewebe im Filet fehlen, verzeiht es keine zu große Hitze. Schon wenige Grad zu viel führen dazu, dass sich die Proteine zusammenziehen und Saft austritt. Dann wird das zarte Schweinefilet trocken und schmeckt mehlig. Optimal ist eine Kerntemperatur von 58 bis 62 Grad.
Schweinefilet gegrillt: Kalorien und Nährwerte
Vom Grill ist Schweinefilet eine Delikatesse, nicht nur im Sommer. Es profitiert von den Röstaromen, die durch die Hitze des Grillens entstehen. Fett ist für gegrilltes Schweinefilet bei der Zubereitung nicht notwendig, Sie können es getrost nur leicht gewürzt grillen. Wer eine zusätzliche Marinade bevorzugt, muss diese bei den Nährwerten zusätzlich berücksichtigen.
Nährwerte je 100 Gramm Schweinefilet gegrillt (ohne Fett):
- 615 kJ / 147 kcal
- 30,93 g Eiweiß
- 2,41 g Fett
- 0 g Kohlenhydrate
Es enthält 0 g Ballaststoffe und 87 mg Cholesterin.
Zucker, Fructose und Lactose:
- 0 g Gesamtzucker
- 0 g Glucose
- 0 g Fructose
- 0 g Saccharose
- 0 g Lactose
Frisches Schweinefilet gehört zu den histaminarmen Lebensmitteln. Es kann aber Histamin freisetzen und deswegen bei HIT unverträglich sein.
Durch das Zubereiten wie Grillen oder Braten erhöht sich auch ohne Verwendung von Fett der Kaloriengehalt vom Schweinefilet. Das liegt daran, dass das rohe Filet einen höheren Gehalt an Wasser hat, der bei der Zubereitung verdunstet.
Sie können mit den Werten vom rohen Schweinefilet rechnen, wenn Sie dieses gewogen haben, denn außer dem Wasserverlust und dass das zubereitete Filet dadurch leichter wird, verändert sich nichts. Sie müssen das gegarte Schweinefilet nicht noch einmal wiegen.
Schweinefilet gebraten: Kalorien und Nährwerte
Braten gehört ebenfalls zu einer der beliebten Zubereitungsmethoden von Schweinefilet. Die Pfanne muss sehr heiß sein und Sie können beim Braten auf den Zusatz von Fett in der Pfanne verzichten, da das Filet aufgrund seiner Eiweißdichte auch ohne Fett brät. Braten Sie es kurz und scharf an und lassen es danach noch etwas ruhen, so bleibt es saftig und zart.
Nährwerte je 100 Gramm Schweinefilet gebraten (ohne Fett):
- 615 kJ / 147 kcal
- 30,89 g Eiweiß
- 2,42 g Fett
- 0 g Kohlenhydrate
Es enthält 0 g Ballaststoffe und 87 mg Cholesterin.
Zucker, Fructose und Lactose:
- 0 g Gesamtzucker
- 0 g Glucose
- 0 g Fructose
- 0 g Saccharose
- 0 g Lactose
Leicht mariniert gebraten erhöht sich der Kaloriengehalt auf 491 kJ / 117 kcal. Paniert gebraten auf 733 kJ / 175 kcal.
Frisches Schweinefilet gehört zu den histaminarmen Lebensmitteln. Es kann aber Histamin freisetzen und deswegen bei HIT unverträglich sein.
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