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Milch: Kalorien und Nährwerte

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Bei Milch handelt es sich um Kuhmilch. Natürlich gibt es auch die Milch anderer Säugetiere, wie z.B. Schafmilch, doch der Anteil dieser Milcherzeugnisse im Handel ist gering. Kuhmilch wird unter anderem nach ihrem Fettgehalt eingeteilt. So enthält Magermilch maximal 0,5%, fettarme Kuhmilch reicht von 1,5 – 1,8% und Vollmilch liegt bei 3,5% Fettgehalt.

Magermilch: Kalorien und Nährwerte

Die fettärmste Milch ist die Magermilch. Ihr Fettgehalt liegt nur noch bei maximal 0,5%. Die entrahmte Milch hat fast die gleichen Vitamine und Mineralstoffe wie Vollmilch, nur hat sie fast kein Cholesterin mehr und der Gehalt an Vitamin A, Vitamin D und Vitamin E ist niedriger.

Nährwerte pro 100 ml Magermilch ( < 0,5% Fett):

  • 146 kJ / 35 kcal
  • 3,5 g Eiweiß
  • 0,07 g Fett
  • 4,8 g Kohlenhydrate

Sie enthält 0 Gramm Ballaststoffe und 90,7 Gramm Wasser.

Zucker, Fructose und Lactose:

  • 4,80 g Gesamtzucker
  • 0 g Glucose
  • 0 g Fructose
  • 0 g Saccharose
  • 4,80 g Lactose

Magermilch ist ein histaminarmes Lebensmittel

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Milch

In Milch stecken neben Calcium auch fast alle essenziellen Aminosäuren, Jod, Kalium und Magnesium. Außerdem enthält sie Vitamin A, Vitamin D, Vitamin K, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B3, Vitamin B5, Vitamin B6, Vitamin B12, Vitamin C, Vitamin E, Biotin und Folsäure.

Der Gehalt der meisten Vitamine ist zwar eher gering, dennoch trägt Kuhmilch zu einer gesunden Ernährung und zur Deckung des Tagesbedarfs bei. Je weniger Fett die Milch enthält, desto geringer ist Ihr Gehalt an fettlöslichen Vitaminen (A, D, E, K) und Cholesterin.

Fettarme Milch: Kalorien und Nährwerte

Eines der beliebtesten Milchprodukte stellt die fettarme Milch dar. Ihr Fettgehalt liegt zwischen 1,5% und 1,8%. Die fettarme Milch enthält mehr Cholesterin als die Magermilch, aber wesentlich weniger als die Vollmilch. Im Gegensatz zur entrahmten Kuhmilch wird ihr bei der Herstellung nach dem Entrahmen wieder Rahm zugefügt, bis sie ihren notwendigen Fettgehalt erreicht hat.

Nährwerte pro 100 ml fettarmer Milch (1,5% Fett):

  • 201 kJ / 48 kcal
  • 3,4 g Eiweiß
  • 1,6 g Fett
  • 4,8 g Kohlenhydrate

Sie enthält 0 Gramm Ballaststoffe und 89,3 Gramm Wasser.

Zucker, Fructose und Lactose:

  • 4,80 g Gesamtzucker
  • 0 g Glucose
  • 0 g Fructose
  • 0 g Saccharose
  • 4,80 g Lactose

Fettarme Milch ist ein histaminarmes Lebensmittel

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Es stellt sich immer wieder die Frage des Vitaminerhalts durch Pasteurisierung und Ultrahocherhitzen. Bei der Pasteurisierung der Milch gehen nur wenige Vitamine verloren. H-Milch hingegen enthält bis 30% weniger der ursprünglich enthaltenen Vitamine. Am vitaminreichsten ist unbehandelte Roh- oder Vorzugsmilch, gefolgt von der Frischmilch, die pasteurisiert wurde.

Vollmilch: Kalorien und Nährwerte

Die Vollmilch weist nicht nur den maximalen Gehalt von 3,5% Fett auf, sondern kommt auch mit allen Vitaminen und Mineralstoffen, die in der Milch generell enthalten sind. Wer in den Genuss dieser kommen möchte, greift auf Roh- oder Vorzugsmilch zurück. Frischmilch wie auch H-Milch verlieren durch die Erhitzung einen Teil der hitzeempfindlichen Vitamine.

Nährwerte pro 100 ml Vollmilch (3,5% Fett):

  • 272 kJ / 65 kcal
  • 3,4 g Eiweiß
  • 3,6 g Fett
  • 4,7 g Kohlenhydrate

Sie enthält 0 Gramm Ballaststoffe und 87,4 Gramm Wasser.

Zucker, Fructose und Lactose:

  • 4,70 g Gesamtzucker
  • 0,01 g Glucose
  • 0 g Fructose
  • 0 g Saccharose
  • 4,68 g Lactose

Vollmilch ist ein histaminarmes Lebensmittel

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Laktosefreie Milch: Kalorien & Nährwerte

Wie so gut wie alle Milcherzeugnisse gibt es auch die Kuhmilch selbst in laktosefreier Version. Dieser wird das Enzym Laktase zugesetzt, welches den enthaltenen Milchzucker spaltet und die Milch somit laktosefrei wird. Laktosefrei gibt es sowohl die Magermilch, als auch die fettarme Milch und die Vollmilch.

Nährwerte pro 100 ml laktosefreie fettarme Milch (1,5% Fett):

  • 162 kJ / 39 kcal
  • 3,3 g Eiweiß
  • 1,5 g Fett
  • 2,8 g Kohlenhydrate

Sie enthält 0 Gramm Ballaststoffe und 91,5 Gramm Wasser.

Zucker, Fructose und Lactose:

  • 2,80 g Gesamtzucker
  • 1,40 g Glucose
  • 0 g Fructose
  • 0 g Saccharose
  • 0 g Lactose

Kaloriengehalt laktosefreier Milch in den unterschiedlichen Fettstufen (je 100 ml):

  1. Laktosefreie Magermilch: 111 kJ / 27 kcal
  2. Laktosefreie fettarme Milch: 162 kJ / 39 kcal
  3. Laktosefreie Vollmilch: 272 kJ / 65 kcal

Laktosefreie Milch ist ein histaminarmes Lebensmittel

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Kalorientabelle Milch

Milch ist das Augsgangsprodukt für alle Milcherzeugnisse. Für einen Überblick über den jeweils in der Milch enthaltenen Kaloriengehalt finden Sie nachfolgend eine Kalorientabelle. Magermilch sowie alle aus dieser entstehenden Milcherzeugnisse haben den niedrigsten Kaloriengehalt, Vollmilch den höchsten.

Milch Menge kJ kcal
Magermilch < 0,5% Fett 100 ml 146 kJ 35 kcal
Laktosefreie Magermilch < 0,5% Fett 100 ml 111 kJ 27 kcal
Fettarme Milch 1,5% Fett 100 ml 201 kJ 48 kcal
Laktosefreie fettarme Milch 1,5% Fett 100 ml 162 kJ 39 kcal
Vollmilch 3,5% Fett 100 ml 272 kJ 65 kcal
Laktosefreie Vollmilch 3,5% Fett 100 ml 272 kJ 65 kcal
Büffelmilch 100 ml 448 kJ 107 kcal
Eselsmilch 100 ml 177 kJ 42 kcal
Magermilchpulver 100 Gramm 1.518 kJ 363 kcal
Milchpulver 1,5% Fett 100 Gramm 1.782 kJ 426 kcal
Milchzucker 100 Gramm 1.697 kJ 405 kcal
Schafmilch 100 ml 392 kJ 94 kcal
Stutenmilch 100 ml 199 kJ 48 kcal
Vollmilchpulver 100 Gramm 2.016 kJ 482 kcal
Ziegenmilch 100 ml 281 kJ 67 kcal

Milch ist ein histaminarmes Lebensmittel

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