Butter: Kalorien und Nährwerte

Ausführliche Infos zu Kalorien, Kohlenhydrate, Eiweiß, Fett, Zucker, Lactose, Fructose und Histamin

Butter ist nicht gleich Butter, denn damit ein Produkt diesen Namen tragen darf, gibt es in der EU Bestimmungen. So darf es rein nur aus Milch oder Rahm bestehen, muss zwischen 80 und 90% Milchfettgehalt aufweisen und darf als weitere Zutaten nur Salz und Betacarotin enthalten. Dabei ergibt sich die Einteilung in die Buttersorten Sauerrahmbutter, Süßrahmbutter und mildgesäuerte Butter.

Butter: Kalorien und Nährwerte

Bezüglich der Qualität wird in Deutschland zwischen Deutscher Markenbutter und Deutscher Molkereibutter unterschieden. Die Markenbutter wird nur aus Rahm (Sahne) hergestellt und die Molkereibutter aus Rahm und Molkensahne. Bauernbutter oder Landbutter wird nicht in Molkereien sondern vom Milcherzeuger selbst hergestellt:

Nährwerte pro 100 Gramm Butter:

• 3.101 kJ / 741 kcal
• 0,7 g Eiweiß
• 83,2 g Fett
• 0,6 g Kohlenhydrate

Sie enthält 0 Gramm Ballaststoffe und 15,3 Gramm Wasser.

Zucker, Fructose und Lactose:

• 0,60 g Gesamtzucker
• 0 g Glucose
• 0 g Fructose
• 0 g Saccharose
• 0,60 g Lactose

Daraus ergeben sich folgende Kalorien für Portionsgrößen:

1. 1 TL (5 Gramm) Butter: 155 kJ / 37 kcal
2. 1 EL (10 Gramm) Butter: 310 kJ / 74 kcal
3. 20 Gramm Butter: 620 kJ / 148 kcal
4. 50 Gramm Butter: 1.551 kJ / 371 kcal
5. 250 Gramm Butter: 7.753 kJ / 1.853 kcal

Kalorien verschiedener Buttersorten aus dem Handel (je 100 g):

1. Weihenstephan, Deutsche Markenbutter mild gesäuert: 3.074 kJ / 747 kcal
2. Berchtesgadener Land, Deutsche Markenbutter mild gesäuert: 3.070 kJ / 747 kcal
3. Berchtesgadener Land Bio, Deutsche Markenbutter mild gesäuert: 3.070 kJ / 747 kcal
4. Andechser Bio Almbutter, Sauerrahmbutter: 3.056 kJ / 743 kcal
5. Meggle Feine Butter, Süßrahmbutter: 3.056 kJ / 743 kcal
6. Landliebe, mildgesäuerte Butter: 3.137 kJ / 744 kcal
7. Allgäuer Hofmilch Butter, mild gesäuert: 3.069 kJ / 746 kcal
8. Kerrygold Irische Butter: 3.076 kJ / 748 kcal
9. MinusL, laktosefreie Butter: 3.056 kJ / 743 kcal

Im Kaloriengehalt geben sich die verschiedenen reine Buttersorten im Handel nicht viel. Wichtig ist zu wissen: Nur wo auch Butter drauf steht, ist Butter drin. Steht Butter nicht drauf, ist das Produkt ein Mischfett, eine Margarine oder ein veganer Butterersatz.

Butter ist ein histaminarmes Lebensmittel

Laugenbrezel mit Butter Kalorien

Butter ist vor allem reich an Vitamin E, Vitamin A und Vitamin D. Außerdem sind auch Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B3, Vitamin B5, Vitamin B6, Vitamin C und Vitamin K enthalten. Bei den Mineralstoffen punktet sie mit Kalzium, Kalium, Phosphor, Natrium und Magnesium.

Der hohe Fettgehalt, der überwiegend in gesättigten Fettsäuren vorliegt, hat die Butter immer wieder in Verruf gebracht. Dennoch ist sie gesünder als viele denken. Vor allem wenn man auf Butter zurückgreift, deren Milch von Kühen kommt, die mit frischem Grünfutter gefüttert wurden. Achten Sie beim Butterkauf auf Zusätze wie Alpenbutter, Weidebutter, Bergbauernbutter, Almbutter usw.

Halbfett Butter: Kalorien und Nährwerte

Butter mit einem niedrigeren Fettgehalt ist ebenfalls erhältlich. Es gibt Dreiviertelfettbutter (Milchfettgehalt 60-62 %), Halbfettbutter (Milchfettgehalt 39 – 41 %) und Milchstreichfett, dessen Milchfettgehalt entweder zwischen den beiden erstgenannten oder Butter selbst liegt oder darunter.

Nährwerte pro 100 Gramm Halbfett Butter:

• 1.601 kJ / 382 kcal
• 4,0 g Eiweiß
• 39,8 g Fett
• 3,5 g Kohlenhydrate

Sie enthält 0 Gramm Ballaststoffe und 51,9 Gramm Wasser.

Zucker, Fructose, Lactose und Stärke:

• 3,50 g Gesamtzucker
• 0 g Glucose
• 0 g Fructose
• 0 g Saccharose
• 3,50 g Lactose

Butter ist ein histaminarmes Lebensmittel

belegte Brötchen Kalorien

Für Menschen die unter Lactoseintoleranz leiden ist interessant zu wissen, dass Butter mit einem niedrigeren Fettgehalt einen höheren Gehalt an Lactose aufweist. Auch ist bei fettreduzierten Produkten der Zusatz von Speisegelatine und Sorbinsäure als Konservierungsstoff erlaubt.

Süßrahmbutter schmeckt mild mit einer süßen Nuance. Sauerrahmbutter dagegen hat einen leicht säuerlichen Geschmack. Und die mild gesäuerte Butter, die übrigens die meist verkaufte Buttersorte ist, wird aus Süßrahmbutter, die schwach gesäuert wird, hergestellt.

Kräuterbutter: Kalorien und Nährwerte

Vom Grillgenuss ist Kräuterbutter nicht mehr wegzudenken. Der Butter werden verschiedene Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Zwiebeln und Knoblauch sowie Gewürze zugesetzt. Zu den Vitaminen der Butter (vor allem Vitamin A, Vitamin D und Vitamin E) kommen die gesunden Inhaltsstoffe der verwendeten Kräuter.

Nährwerte pro 100 Gramm Kräuterbutter:

• 2.721 kJ / 650 kcal
• 0,6 g Eiweiß
• 73,0 g Fett
• 0,5 g Kohlenhydrate

Sie enthält 0 Gramm Ballaststoffe und 24,6 Gramm Wasser.

Zucker, Fructose, Lactose:

• 0,50 g Gesamtzucker
• 0 g Glucose
• 0 g Fructose
• 0 g Saccharose
• 0,50 g Lactose

Kalorien verschiedener Kräuterbutter aus dem Handel (je 100 g):

1. Kerrygold Kräuterbutter: 2.500 kJ / 608 kcal
2. Meggle Kräuterbutter: 2.377 kJ / 578 kcal
3. Meggle Knoblauchbutter: 2.379 kJ / 578 kcal
4. Edeka Kräuterbutter: 2.368 kJ / 576 kcal

Butter ist ein histaminarmes Lebensmittel

Milch Kalorien

Im Kühlschrank ist Butter mehrere Wochen bis Monate haltbar. Dabei sollte darauf geachtet werden, die Butter immer nur mit einem sauberen Besteck zu entnehmen. So ist auch das aufgedruckte Mindeshaltbarkeitsdatum noch kein Grund sie zu entsorgen.

Sie kann bereits angebrochen noch bis zu 4 Monate darüber hinaus gut sein, ungeöffnet sogar 6 Monate. Dunkle Verfärbungen, ein säuerlicher Geruch und/oder ein ranziger Geschmack sind Anzeichen sie zu entsorgen.

Butterschmalz: Kalorien & Nährwerte

Butterschmalz wird nicht den Milchfetten zugeordnet. Durch Ausschmelzen wird das reine Butterfett gewonnen, das kaum mehr Eiweiß, Wasser oder Milchzucker enthält. In der Küche eignet es sich hervorragend zum Kochen und Backen. In Rezepten benötigen Sie 20% weniger Butterschmalz als angegebene Butter.

Nährwerte pro 100 g Butterschmalz:

• 3.686 kJ / 880 kcal
• 0,25 g Eiweiß
• 99,5 g Fett
• 0 g Kohlenhydrate

Es enthält 0 Gramm Ballaststoffe und 0,2 Gramm Wasser.

Zucker, Fructose und Lactose:

• 0 g Gesamtzucker
• 0 g Glucose
• 0 g Fructose
• 0 g Saccharose
• 0 g Lactose

Die geklärte Butter, wie Butterschmalz auch genannt wird, ist ebenfalls reich an Vitamin A, Vitamin E und Vitamin D.

Butterschmalz ist ein histaminarmes Lebensmittel

Joghurt Kalorien

Zu den hitzeempfindlichen Vitaminen zählen Vitamin A, Vitamin C und alle B-Vitamine. Durch Kochen oder Backen reduziert sich der Gehalt der natürlich in einem Lebensmittel vorkommenden Vitamine. Vitamin E und Vitamin K dagegen sind ziemlich hitzeresistent und reduzieren sich nur minimal.

Mischfett: Kalorien & Nährwerte

Unter den Begriff Mischfett fallen alle Produkte, die nur zu einem Teil aus tierischem Fett bestehen. Ein Bespiel sind die mit "streichzart" beschrifteten Lebensmittel im Butterregal, bei denen der Butter etwas Pflanzenfett beigemischt wurde, um eine höhere Streichfähigkeit zu erzielen.

Kalorien verschiedener Mischfette aus dem Handel (je 100 g):

1. Arla Kaergarden: 2.422 kJ / 589 kcal
2. Arla Kaergarden Balance: 2.119 kJ / 515 kcal
3. Arla Bio Kaergarden: 2.683 kJ / 652 kcal
4. Edeka Bio Streichzart: 2.606 kJ / 634 kcal
5. gut & günstig Streichzart: 2.795 kJ / 680 kcal
6. ja! Streichgut: 2.420 kJ / 589 kcal
7. Kerrygold extra mit Rapsöl: 2.422 kJ / 589 kcal
8. Meggle Streichzart: 2.424 kJ / 589 kcal
9. Meggle Streichzart mit Joghurt: 2.442 kJ / 594 kcal
10. MinusL, Die Streichzarte laktosefrei: 2.782 kJ / 677 kcal
11. Weihenstephan Die Streichzarte: 2.823 kJ / 686 kcal

Wie viel Kalorien das streichzarte Mischfett aufweist, hängt in erster Linie davon ab wie hoch der Fettgehalt ist. Je mehr Fett, desto höher ist der Brennwert. Ob das Streichfett ungesalzen oder gesalzen ist, hat keinen Einfluss.

Mischfett ist ein histaminarmes Lebensmittel

Magerquark Kalorien

Margarine: Kalorien & Nährwerte

Laut EU Recht werden in der Margarine bis zu 2 % Fette tierischen Ursprungs toleriert. Deswegen sollten gerade jene, die nach einem rein veganen Butterersatz suchen, genau die Zutatenliste studieren und/oder auf den Vermerk "vegan" achten. Denn per se kann Margarine vegan sein, muss es aber nicht.

Nährwerte pro 100 g Margarine:

• 2.970 kJ / 709 kcal
• 0,2 g Eiweiß
• 80,0 g Fett
• 0,4 g Kohlenhydrate

Sie enthält 0 Gramm Ballaststoffe und 19,1 Gramm Wasser.

Zucker, Fructose, Lactose und Stärke:

• 0 g Gesamtzucker
• 0 g Glucose
• 0 g Fructose
• 0 g Saccharose
• 0 g Lactose
• 0,40 g Stärke

Bei der Margarine hängt der Kaloriengehalt vor allem davon ab, wie hoch der Fettgehalt ist. Bei diesen Produkten ist ein Blick auf Nährwerttabelle, für alle, die Kalorien sparen möchten, notwendig.

Kalorien verschiedener Margarinen aus dem Handel (je 100 g):

1. Alsan Bio: 2.960 kJ / 720 kcal
2. Alsan-S Reform: 2.960 kJ / 720 kcal
3. Becel Classic: 1.442 kJ / 350 kcal
4. Becel ProActiv: 1.483 kJ / 360 kcal
5. Deli Reform: 2.590 kJ / 630 kcal
6. Deli Reform Active: 1.443 kJ / 351 kcal
7. Deli Reform Die Leichte: 1.143 kJ / 351 kcal
8. Deli Reform Sommerfrische: 1.036 kJ / 252 kcal
9. gut & günstig Pflanzenmargarine: 2.960 kJ / 720 kcal
10. gut & günstig Halbfettmargarine: 1.443 kJ / 351 kcal
11. gut & günstig Sonnenblumenmargarine: 2.960 kJ / 720 kcal
12. ja! Pflanzenmargarine: 2.960 kJ / 720 kcal
13. ja! Sonnenblumenmargarine: 2.960 kJ / 720 kcal
14. Lätta Original: 1.483 kJ / 356 kcal
15. Meggle Die Vegane: 2.929 kJ / 712 kcal
16. Rama Streichfett soooo buttrig: 2.932 kJ / 713 kcal
17. Rama 100% Pflanzlich: 2.931 kJ / 713 kcal
18. Rama mit Butternote: 2.931 kJ / 713 kcal
19. Sojola Streichfett: 2.590 kJ / 630 kcal
20. Violife Vioblock vegan: 2.932 kJ / 711 kcal
21. Weight Watchers Brotaufstrich Buttergeschmack: 671 kJ / 163 kcal

Margarine ist ein histaminarmes Lebensmittel