Erbsen: Kalorien und Nährwerte
Wie viel Kalorien haben Erbsen? Finden Sie es heraus: kcal, Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate warten auf Sie. Zusätzlich Angaben zu Ballaststoffen, Cholesterin, Zucker, Fructose, Lactose und Histamin.
Grüne Erbsen sind roh, gekocht, gedünstet, tiefgefroren, aus der Dose oder getrocknet auf unserem Speisezettel zu finden. Die leicht mehlig süßlich schmeckenden Hülsenfrüchte gehören zu den ältesten Nutzpflanzen. Sie sind sehr gesund und haben sich mittlerweile auch bei Fleischersatzprodukten etabliert.
TK-Erbsen: Kalorien und Nährwerte
Da grüne Erbsen frisch nur kurz Saison haben und schnell an Aroma verlieren, sind TK-Erbsen frischer als frisch. Durch das Blanchieren vor dem Schockfrosten bleiben die grüne Farbe wie auch die Struktur und der Geschmack stabil. Außerdem sind tiefgefrorene Erbsen einzelkorngefroren, also sehr gut portionierbar.
Nährwerte pro 100 Gramm TK Erbsen:
- 404 kJ / 96 kcal
- 7,13 g Eiweiß
- 0,52 g Fett
- 12,72 g Kohlenhydrate
Sie enthalten 5,44 g Ballaststoffe und 0 mg Cholesterin.
Zucker, Fructose, Lactose und Stärke:
- 1,28 g Gesamtzucker
- 0,09 g Glucose
- 0,06 g Fructose
- 1,13 g Saccharose
- 0 g Lactose
- 10,83 g Stärke
Erbsen zählen zu den histaminarmen Lebensmitteln.
Grüne Erbsen teilen sich auf in die süßlichen grünen Markerbsen und die mehligen helleren Palerbsen. Beide müssen aus den Schoten gepalt werden, die Hülle ist nicht essbar. Die leicht eckigen Markerbsen werden vor allem frisch roh oder tiefgekühlt angeboten. Die runden Palerbsen finden sich überwiegend getrocknet.
Frische grüne Erbsen halten sich maximal 2 bis 3 Tage und sollten in einem feuchten Tuch in ihren Hülsen im Kühlschrank gelagert werden. Ein Kilo frische Erbsenschoten ergeben circa 300 Gramm Erbsen. Ein gelblicher Blütenansatz oder weißlich-gelbe Flecken auf der Schale deuten auf mangelnde Frische hin.
Dosen Erbsen: Kalorien und Nährwerte
Wer kennt sie nicht, die grünen Erbsen aus der Dose. Das Gemüse wird vor dem Abfüllen erhitzt und hat dadurch etwas an hitzeempfindlichen Vitaminen verloren. Oft sind Dosen Erbsen zusätzlich mit Salz oder Zucker versetzt. Wer den puren Erbsengeschmack möchte kann sie vor der Verwendung abspülen.
Nährwerte von 100 g Dosen Erbsen (abgetropft):
- 263 kJ / 63 kcal
- 5,13 g Eiweiß
- 0,50 g Fett
- 6,06 g Kohlenhydrate
Sie enthalten 6,26 g Ballaststoffe und 0 mg Cholesterin.
Zucker, Fructose, Lactose und Stärke:
- 3,79 g Gesamtzucker
- 0,04 g Glucose
- 0,04 g Fructose
- 3,71 g Saccharose
- 0 g Lactose
- 1,99 g Stärke
Erbsen zählen zu den histaminarmen Lebensmitteln.
Für Dosen Erbsen werden meist sehr junge Markerbsen verwendet. Die jung geernteten Erbsen enthalten weniger Stärke und nehmen durch die Sterilisation zusätzlich Wasser auf. Deswegen ist ihr Gehalt an Kohlenhydraten, vor allem Stärke, niedriger, als der von frischen oder TK-Erbsen.
Erbsen gekocht: Kalorien und Nährwerte
Die bekannteste Garmethode von grünen Erbsen ist das Kochen, egal ob es sich um frisches oder tiefgefrorenes Gemüse handelt. Frische Gemüseerbsen kochen 2 bis 3 Minuten, tiefgekühlte 3 bis 4 Minuten. Etwas Zucker im Kochwasser sorgt für den Farberhalt.
Nährwerte von 100 Gramm gekochten Erbsen:
- 308 kJ / 74 kcal
- 5,60 g Eiweiß
- 0,50 g Fett
- 9,72 g Kohlenhydrate
Sie enthalten 3,36 g Ballaststoffe und 0 mg Cholesterin.
TK Erbsen weisen gekocht einen etwas höheren Kaloriengehalt von 405 kJ/97 kcal auf.
Zucker, Fructose, Lactose und Stärke:
- 0,98 g Gesamtzucker
- 0,07 g Glucose
- 0,05 g Fructose
- 0,86 g Saccharose
- 0 g Lactose
- 8,28 g Stärke
Erbsen zählen zu den histaminarmen Lebensmitteln.
Erbsen enthalten vor allem Vitamin B1, Folsäure und Vitamin B3. Auch Vitamin B5, Vitamin C und Biotin hat das grüne Gemüse zu bieten. Neben essenziellen Aminosäuren enthalten sie auch Magnesium, Calcium, Zink und Eisen.
Erbsen getrocknet: Kalorien und Nährwerte
Bei den getrockneten Erbsen handelt es sich um Palerbsen. Sie schmecken weniger süß, etwas mehlig und haben einen höheren Stärkegehalt. Ungeschälte getrocknete Erbsen müssen über Nacht eingeweicht werden, geschälte getrocknete Erbsen nicht. Dann brauchen Sie eine Kochzeit von 30 bis 60 Minuten.
Nährwerte von 100 g getrockneten Erbsen:
- 1.289 kJ / 308 kcal
- 22,90 g Eiweiß
- 1,44 g Fett
- 41,22 g Kohlenhydrate
Sie enthalten 16,60 g Ballaststoffe und 0 mg Cholesterin.
Zucker, Fructose, Lactose und Stärke:
- 3,28 g Gesamtzucker
- 0,28 g Glucose
- 0,21 g Fructose
- 2,79 g Saccharose
- 0 g Lactose
- 35,10 g Stärke
Erbsen zählen zu den histaminarmen Lebensmitteln.
Für Erbsensuppe, Püree oder auch um selbst Mehl aus Erbsen herzustellen, eignen sich getrocknete Erbsen ideal. Sie punkten mit einer sehr langen Haltbarkeit und schäumen beim Kochen. Der Schaum sollte abgeschöpft werden. Getrocknete Erbsen sind sättigender, was sich durch ihren höheren Stärkegehalt erklärt.
Erbsen roh: Kalorien und Nährwerte
Grüne Erbsen können frisch roh verzehrt werden. Ihre Saison ist zwischen Juni und September, da werden sie im Garten geerntet oder frisch auf dem Wochenmarkt angeboten. Rohe frische Erbsen sind für Menschen mit einem empfindlichen Verdauungssystem nicht so gut verträglich.
Nährwerte pro 100 Gramm rohen Erbsen:
- 382 kJ / 91 kcal
- 6,55 g Eiweiß
- 0,48 g Fett
- 12,30 g Kohlenhydrate
Sie enthalten 5,00 g Ballaststoffe und 0 mg Cholesterin.
Zucker, Fructose, Lactose und Stärke:
- 1,30 g Gesamtzucker
- 0,09 g Glucose
- 0,07 g Fructose
- 1,15 g Saccharose
- 0 g Lactose
- 11,00 g Stärke
Erbsen zählen zu den histaminarmen Lebensmitteln.
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