Karotten: Kalorien und Nährwerte
Wie viel Kalorien haben Karotten? Finden Sie es heraus: kcal, Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate warten auf Sie, je 100 g Karotten gekocht, roh, Karottensaft und Karottensalat. Zusätzlich Angaben zu Zucker, Fructose, Lactose, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin K, Kalium, Jod und Histamin.
Karotten sind bekannt für ihren hohen Gehalt an Kohlenhydraten und Zucker, im Vergleich zu anderen Gemüsesorten. Wussten Sie aber auch, dass Karotten mit den höchsten Gehalt an Vitamin A aufweisen? Dieser liegt in Form von Beta-Carotin vor, welches als Vorstufe vom Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Dabei sind orange Karotten der Spitzenreiter, gelbe haben weniger Beta-Carotin und weiße Karotten so gut wie keines mehr.
Karotten gekocht: Kalorien und Nährwerte
Beim Kochen verlieren Karotten ein wenig gesunde Nährstoffe. So gehen zum Beispiel die wasserlöslichen Mineralstoffe Kalium und Jod ins Kochwasser über. Vitamin B6 ist hitzeempfindlich und wasserlöslich und reduziert sich ebenfalls. Aber Vitamin K bleibt weitestgehend erhalten und die Bioverfügbarkeit von Vitamin A steigt.
Nährwerte von 100 g Karotten gekocht:
- 95 kJ / 23 kcal
- 0,80 g Eiweiß
- 0,20 g Fett
- 3,14 g Kohlenhydrate
Sie enthalten 2,47 Gramm Ballaststoffe und 0,65 Gramm Mineralstoffe.
Zuckergehalt, Fructose und Lactose:
- 3,14 g Gesamtzucker
- 1,06 g Glucose
- 0,94 g Fructose
- 1,14 g Saccharose
- 0 g Lactose
Vitamine, Kalium und Jod:
- 1.579 µg Vitamin A
- 0,13 mg Vitamin B6
- 16,00 µg Vitamin K
- 180,00 mg Kalium
- 2,50 µg Jod
Tiefgefrorene gekochte Karotten haben einen höheren Kaloriengehalt von 157 kJ / 37 kcal. Diese höheren Kalorien resultieren vor allem aus einem höheren Gehalt an Kohlenhydraten (Saccharose). Außerdem ist ihr Vitamin- und Mineralstoffgehalt etwas geringer als der von frischen, gekochten Karotten.
Karotten zählen zu den histaminarmen Lebensmitteln.
Das Wurzelgemüse hat einen sehr hohen Gehalt an Beta-Carotin. Als Vorstufe zu Vitamin A wird es auch als Provitamin A bezeichnet. Der Tagesbedarf von ca. 700 - 900 µg (Empfehlung der DGE, Deutsche Gesellschaft für Ernährung) an diesem wichtigen, fettlöslichen Vitamin, wird mit 100 Gramm gekochten Karotten bereits weit überschritten.
Da der Körper bei rein pflanzlicher Ernährung aber nur das Provitamin A umwandelt, was notwendig ist, stellt dies kein Problem dar. Enthält die Ernährung aber auch Vitamin A aus tierischen Quellen, ist die Umwandlung nach Bedarf nicht mehr garantiert und es kann zu einer Überversorgung kommen. Außerdem ist es wichtig zu wissen, dass Vitamin A fettlöslich ist und nur in Verbindung mit Fett vom Körper aufgenommen werden kann.
Weiter enthalten Karotten Vitamin K und Vitamin B6 in nennenswerten Mengen. An Mineralstoffen ist vor allem Kalium vertreten, das für unseren Flüssigkeitshaushalt wichtig ist. Aber auch Mangan und Kupfer sind in Möhren enthalten. Vitamin B12 und Vitamin D suchen Sie vergeblich in Karotten und auch der Gehalt an Vitamin C ist eher gering.
Ähnliches gilt für Jod, das zwar in geringen Mengen in Karotten vorkommt, unseren täglichen Bedarf aber nur in sehr kleinen Mengen mit deckt. Möchten Sie die Jodversorgung unterstützen, können Sie zu Karotten Milchprodukte, Eier oder Seefisch wählen.
Karotten roh: Kalorien und Nährwerte
Das Maximum an Vitaminen und Mineralstoffen aus Karotten erhalten Sie, wenn Sie die Möhren roh verzehren. Ob im Salat oder als gesunder Snack zwischendurch. Damit das fettlösliche Vitamin A aufgenommen werden kann, sollten Sie etwas Fett zu den rohen Karotten verzehren. Sei es über ein Dressing oder ein Stückchen Käse zum Snack. Durch Zerkleinern oder Raspeln werden die Carotinoide am besten freigesetzt.
Nährwerte pro 100 Gramm Karotten roh:
- 163 kJ / 39 kcal
- 0,84 g Eiweiß
- 0,18 g Fett
- 6,80 g Kohlenhydrate
Sie enthalten 3,06 Gramm Ballaststoffe und 0,86 Gramm Mineralstoffe.
Zuckergehalt, Fructose und Lactose:
- 6,37 g Gesamtzucker
- 0,77 g Glucose
- 0,75 g Fructose
- 4,85 g Saccharose
- 0 g Lactose
Vitamine, Kalium und Jod:
- 1.637 µg Vitamin A
- 0,17 mg Vitamin B6
- 15,00 µg Vitamin K
- 355,00 mg Kalium
- 3,10 µg Jod
Eine durchschnittlich große Karotte (62 Gramm) kommt auf 101 kJ / 24 kcal.
Tiefgefrorene rohe Möhren haben den gleichen Kaloriengehalt.
Karotten zählen zu den histaminarmen Lebensmitteln.
Nach Tomaten sind Karotten die Nummer 2 der beliebtesten Gemüsesorten der Deutschen. Zwischen Juni und November stammen die Karotten im Handel aus heimischem Anbau. In den Wintermonaten werden Sie aus Italien und Spanien bezogen. Wickeln Sie die frischen Karotten ohne Grün in ein feuchtes Küchentuch, so halten sie sich länger.
Karottensaft: Kalorien und Nährwerte
Karottensaft weist zwar wesentlich weniger Vitamin A auf als rohe Karotten, was durch den Herstellungsprozess bedingt ist. Dafür kann das Beta-Carotin besser vom Körper aufgenommen werden, vorausgesetzt Sie geben 1 bis 2 Tropfen Öl in den Saft. Die beste Wahl ist frischer, selbst gemachter Karottensaft, der mit etwas höheren gesunden Nährstoffen glänzt, da er weder erhitzt noch zentrifugiert wird.
Nährwerte pro 100 Gramm Karottensaft:
- 102 kJ / 24 kcal
- 0,63 g Eiweiß
- 0,15 g Fett
- 4,75 g Kohlenhydrate
Er enthält 0,32 Gramm Ballaststoffe und 0,67 Gramm Mineralstoffe.
Zuckergehalt, Fructose und Lactose:
- 3,52 g Gesamtzucker
- 0,56 g Glucose
- 0,54 g Fructose
- 2,42 g Saccharose
- 0 g Lactose
Vitamine, Kalium und Jod:
- 437 µg Vitamin A
- 0,09 mg Vitamin B6
- 16,00 µg Vitamin K
- 219,00 mg Kalium
- 2,50 µg Jod
Karottensaft zählt zu den histaminarmen Lebensmitteln.
Die Frische von Karotten erkennen Sie bei Bundmöhren an der grünen Farbe der Blätter. Und generell an der Knackigkeit und Färbung des Gemüses. Je älter die Möhren werden, desto weniger knackig sind sie. Für die Lagerung sollten Sie unbedingt die Blätter entfernen, damit die Karotten länger frisch bleiben.
Auch in ein feuchtes Küchentuch eingewickelt erhöht sich die Haltbarkeit der Karotten im Gemüsefach des Kühlschranks. Größere Karotten bleiben länger knackig und frisch als junge Möhren. Sie können mit einer Haltbarkeit von bis zu 2 Wochen rechnen, bei richtiger Lagerung.
Möchten Sie die frisch gekauften oder im eigenen Garten geernteten Karotten einfrieren, blanchieren Sie diese am besten kurz vorher. Das erhöht die Haltbarkeit des TK-Gemüses auf 8 bis 12 Monate.
Karottensalat: Kalorien und Nährwerte
Ob im Sommer als knackige Beilage zum Grillen oder auch sonst, der leichte Karottensalat schmeckt fast immer. Leicht süßlich, ohne nach Zucker zu schmecken, nimmt er deftigen Hauptspeisen als Beilage die Schwere und gleicht Geschmack aus. Auch allein als sommerlicher Salat bringt er Frische und Farbe auf den Tisch.
Nährwerte von 100 g Karottensalat mit Essig-Öl-Marinade:
- 586 kJ / 140 kcal
- 0,69 g Eiweiß
- 11,97 g Fett
- 6,24 g Kohlenhydrate
Er enthält 2,40 Gramm Ballaststoffe und 1,60 Gramm Mineralstoffe.
Zuckergehalt, Fructose und Lactose:
- 6,08 g Gesamtzucker
- 0,65 g Glucose
- 0,64 g Fructose
- 4,79 g Saccharose
- 0 g Lactose
Vitamine, Kalium und Jod:
- 1.285 µg Vitamin A
- 0,13 mg Vitamin B6
- 12,00 µg Vitamin K
- 286,00 mg Kalium
- 2,70 µg Jod
Nährwerte von 100 g Karotten-Apfel-Salat mit Essigmarinade:
- 467 kJ / 112 kcal
- 0,62 g Eiweiß
- 7,81 g Fett
- 8,44 g Kohlenhydrate
Der etwas niedrigere Kaloriengehalt vom Karotten-Apfel-Salat resultiert nur aus einer geringeren Menge an Öl in der Marinade. Unterm Strich müsste dieser Salat bei gleicher Marinade wie der Karottensalat etwas mehr Kalorien aufweisen, da Apfel mehr Zucker und Kalorien enthält als Karotten. Nichtsdestotrotz sind beide ein leichter, kalorienbewusster Salat.
Karotten zählen zu den histaminarmen Lebensmitteln. Essig ist ein Histaminliberator. So kann ein Salat mit Essig trotz der histaminarmen Zutaten bei HIT unverträglich sein.
Wussten Sie, dass am 4. April der Internationale Tag der Karotte ist?
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