Makrele: Kalorien und Nährwerte
Wie viel Kalorien hat eine geräucherte Makrele? Finden Sie es heraus: kcal, Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate warten auf Sie, je 100 Gramm und pro Fisch, ob roh, geräuchert, gegrillt, als Steckerlfisch oder aus der Dose.
Die Makrele zählt zu den fettreichen Seefischen, die bei uns auf dem Teller immer aus dem Wildfang stammt. Makrelen ziehen als Schwärme durch den Nordostatlantik und die Ostsee und zählen zu den wichtigsten Speisefischen in Europa. Bei diesem Fisch sind auch Siegel wie das MSC relevant, damit der Fisch aus nachhaltiger Fischerei stammt.
Denn einige Bestände, gerade der atlantischen Makrele, sind stark befischt und somit kann sie auch als bedroht bezeichnet werden. Die Makrele wird bei uns vor allem gerne als geräucherter Fisch, wie auch als gegrillter Steckerlfisch verzehrt. Ebenfalls sehr beliebt ist die Makrele aus der Dose. Interessant ist hierbei vor allem der Kaloriengehalt der unterschiedlichen Zubereitungen.
Makrele roh: Kalorien und Nährwerte
Roh finden Sie die Makrele als ganzen Fisch wie auch als Fischzuschnitt bei Ihrem Fischhändler. Gerade wer Grillen möchte, selbst räuchert oder einlegt, wird auf diese Möglichkeit ausweichen. Denn selbst gemacht ist immer besser als fertig gekauft, vor allem wenn es um Räucherwaren oder eingelegten Fisch geht.
Nährwerte je 100 Gramm Makrele roh (Fischzuschnitt):
- 758 kJ / 181 kcal
- 18,70 Gramm Eiweiß
- 11,90 Gramm Fett
- 0 Gramm Kohlenhydrate
Bei einer durchschnittlich großen ganzen Makrele können Sie von einem essbaren Anteil von ca. 240 Gramm ausgehen. Das ergäbe pro roher Makrele ca. 434 Kalorien.
Als fettreicher Fisch liefert die Makrele sehr viel wertvolles Omega 3 und gehört zu den Top 5 der Omega 3 Lieferanten unter den Fischen. Sie liegt damit ungefähr gleich auf mit dem Wildlachs und wird eigentlich nur noch von Hering, Sardinen und Sardellen übertroffen. Leider schwankt der Omega 3 Gehalt je nach Fanggebiet und Jahreszeit, so dass diese Rangliste nicht feststehend ist.
Fisch aus Wildfang kann ein guter Jodlieferant sein. Nur leider muss die Makrele da etwas zurückstehen. Denn Ihr Jodgehalt ist nicht wirklich hoch, aber auch nicht niedrig. Sie bewegt sich ungefähr auf dem Niveau von Thunfisch. Auch der Jodgehalt von Fischen ist schwankend, hängt unter anderem auch von der Gewässertemperatur ab, in der sie sich bewegen. Je kälter, desto jodreicher.
Makrele geräuchert: Kalorien & Nährwerte
Beim Heißräuchern gart die Makrele vollständig durch und nimmt das unverwechselbare Raucharoma an. Da der Fisch dadurch aber auch viel Wasser verliert und wesentlich leichter wird, verändern sich die Nährwerte entsprechend. 100 Gramm rohe Makrele sind also nicht gleich 100 Gramm geräucherte Makrele, sondern wesentlich weniger.
Nährwerte pro 100 Gramm geräucherte Makrele:
- 1.535 kJ / 367 kcal
- 20,68 Gramm Eiweiß
- 31,97 Gramm Fett
- 0 Gramm Kohlenhydrate
Eine durchschnittlich große Makrele kommt geräuchert auf einen essbaren Anteil von ca. 120 Gramm. Daraus ergibt sich ein Kaloriengehalt von ca. 440. Bitte beachten Sie, dass dies nur Schätzungen sind, die Ihnen einen Anhaltspunkt liefern sollen. Makrelen sind natürlich gewachsen und somit unterschiedlich groß und schwer.
Makrelen sind vor allem reich an Vitamin D und Vitamin B3. Außerdem sind noch nennenswert Vitamin B2, Vitamin B6 und Vitamin B12 in den fettreichen Fischen enthalten. Bei den Mineralstoffen kommen vor allem Selen, Kalium und Phosphor vor. Jod ist, wie erwähnt, nicht herausragend viel, aber auch nicht wenig. Der hauptsächliche Vorteil für unsere Ernährung liegt im hohen Omega 3 Gehalt der Makrele.
Makrele gegrillt: Kalorien & Nährwerte
Wenn Sie die ganze, ausgenommene und gewürzte Makrele in eine Fischzange klemmen, können Sie den Fisch sehr gut auf dem Grill ohne jegliche Zugabe von Fett garen. Die Haut der Makrele brennt durch die Fischzange auch nicht auf dem Rost an. Und da die Makrele ein fettreicher Fisch ist, hält das enthaltene Fett den Fisch beim Grillen saftig.
Nährwerte pro 100 Gramm gegrillte Makrele (ohne Fett zubereitet):
- 837 kJ / 200 kcal
- 21,08 Gramm Eiweiß
- 12,95 Gramm Fett
- 0 Gramm Kohlenhydrate
Für die durchschnittlich große ganze gegrillte Makrele können Sie mit einem essbaren Anteil von ca. 220 Gramm rechnen. Daraus ergibt sich ein Kaloriengehalt von 440 kcal. Dieser Wert ändert sich natürlich bei größeren oder kleineren Makrelen entsprechend.
In den Sommermonaten ist die gegrillte Makrele eine Delikatesse. Ein nicht ganz so großer Fisch sättigt gut und das Grillvergnügen kommt auch nicht zu kurz. Vom Fettgehalt liegt die Makrele in etwa gleich auf mit einem mittelfetten Schweinesteak. Dieses wird aber meist noch zusätzlich mariniert und hat dann gleich wieder einen höheren Fettgehalt. Von Würstchen ganz zu schweigen. Wer Kalorien beim Grillvergnügen sparen, aber auch nicht gleich in die Fraktion "mager und trocken" wechseln möchte, liegt mit der Makrele gut im Rennen.
Steckerlfisch Makrele: Kalorien und Nährwerte
Der berühmte bayerische Steckerlfisch ist nichts anderes als ein Fisch, der ausgenommen auf einem Stock aufgespießt gegrillt wird. Vor allem die Makrele wird als Steckerlfisch verwendet. Auf Jahrmärkten, Volksfesten und über Food Trucks sind die mobilen Steckerlfisch Anbieter vor allem in Bayern die ganzen Sommermonate über anzutreffen.
Aber was unterscheidet eine Steckerlfisch Makrele von der selbst gegrillten Makrele? Ganz einfach, das Fett. Die Steckerlfisch Makrele wird vor und auch während des Grillens immer wieder mit Fett bepinselt, damit sie schön kross und vor allem auch sehr saftig wird.
Nährwerte je 100 Gramm Steckerlfisch Makrele (essbarer Anteil):
- 1.207 kJ / 288 kcal
- 21,08 Gramm Eiweiß
- 22,95 Gramm Fett
- 0 Gramm Kohlenhydrate
Wenn man von der durchschnittlich großen Makrele mit einem verzehrbaren Anteil von 220 Gramm ausgeht, kommt eine ganze gegrillte Steckerlfisch Makrele auf ca. 635 Kalorien. Ist sie größer auf mehr, kleiner auf weniger.
Wie Sie an den Werten oben sehen, ist die Steckerlfisch Makrele schon wesentlich fetthaltiger und auch kalorienreicher als die ohne Öl gegrillte Makrele. Und dabei ist sie unterm Strich nichts anderes, es kommt nur das Fett dazu. Aber wenn es die Ausnahme bleibt und nicht zur Regel wird, dann ist auch gegen eine Steckerlfisch Makrele nichts einzuwenden. Klar geht es mit weniger Fett, aber wo bleibt da der Spaß?
Makrele in Öl aus der Dose: Kalorien und Nährwerte
Mit zu den beliebtesten Fischen aus der Dose zählt die Makrele in Öl. Ihr wird nur vom Hering in Tomatensoße und natürlich vom Dosenthunfisch der Rang abgelaufen. Nichtsdestotrotz lässt sich durch das "in Öl" schon vermuten, dass der Kaloriengehalt nicht gerade gering sein könnte. Aber das Öl schlürfen Sie ja nicht auch noch weg. Oder doch?
Und wie sieht es mit der Makrele in Tomatensoße aus? Zum Vergleich finden Sie diese Werte in Klammern daneben.
Nährwerte je 100 Gramm Konserve Makrele in Öl, abgetropft (in Klammern daneben die Werte für Makrele in Tomatensoße):
- 817 kJ / 195 kcal (763 kJ / 182 kcal)
- 17,11 Gramm Eiweiß (17,14 Gramm)
- 14,21 Gramm Fett (11,90 Gramm)
- 0 Gramm Kohlenhydrate (1,57 Gramm, davon 1,45 Gramm Zucker)
Zum Vergleich, falls Sie wirklich das Öl mitverzehren, zum Beispiel Ihr Brot darin eintunken: nicht abgetropft weist die Dose Makrele in Öl 315 Kalorien auf. Der Fettgehalt liegt bei 28,94 Gramm. Je 100 Gramm, versteht sich.
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