Seelachs: Kalorien und Nährwerte
Wie viel Kalorien hat Seelachs? Finden Sie es heraus: kcal, Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate warten auf Sie, je 100 Gramm und pro Portion Alaska Seelachs und Köhler.
Beim Seelachs ist zuerst einmal wichtig, dass es sich überhaupt nicht um einen Lachs handelt, sondern um einen Fisch aus der Familie der Dorsche. Seelachs wurde als Marketingname in den 1930er Jahren eingeführt, da damals die echten Lachse sehr selten waren und man einen Lachsersatz brauchte, der damals oft sogar rot eingefärbt wurde.
Weiter ist Seelachs nicht gleich Seelachs, denn es gibt zwei verschiedene. Der im Handel unter dem Namen Alaska Seelachs verkaufte Fisch ist der so genannte Pollack aus pazifischen Gewässern, der vor allem aus Alaska oder Russland stammt. Der so genannte Köhler stammt aus atlantischen Gewässern und ist heute kaum mehr in den Supermarktregalen anzutreffen.
Beide Seelachse sind nicht identisch was den Kaloriengehalt betrifft. Der Alaska Seelachs ist kalorienärmer als der Köhler, der etwas mehr Eiweiß und auch mehr Fett enthält.
Alaska Seelachs tiefgefroren: Kalorien und Nährwerte
Roh ist der Alaska Seelachs im Handel kaum erhältlich. Wegen seines mageren, weichen Fleischs wird der Fisch bereits fangfrisch filetiert und tiefgefroren. So wird die höchstmögliche Qualität, vor allem auch für den Transport in verschiedene Länder, erreicht. Und überlegen Sie mal, wie lange Alaska Seelachs frisch gefangen unterwegs wäre, bis er bei Ihnen auf dem Teller landet?
Nährwerte je 100 Gramm Alaska Seelachs tiefgefroren:
- 314 kJ / 75 kcal
- 16,70 Gramm Eiweiß
- 0,80 Gramm Fett
- 0 Gramm Kohlenhydrate
Für eine Portion rechnen Sie mit 150 Gramm, diese kommt unzubereitet auf 130 Kalorien.
Alaska Seelachs ist für unseren Körper vor allem wegen seines hohen Jodgehalts wertvoll. Er zählt zu den Top 3 der jodhaltigsten Fische. Ähnlich wie der Kabeljau. Im Vergleich dazu ist der Jodgehalt von Lachs eher als niedrig einzustufen. Dafür punkten die fettreicheren Fische mit einem hohen Omega 3 Gehalt, was auf den Alaska Seelachs aufgrund seines niedrigen Fettgehalts nicht zutrifft.
Zusammengefasst bedeutet das: fettreichere Fische liefern mehr Omega 3 als fettarme. Beim Jod ist es etwas anders, denn da kommt es vor allem auf Wildfang und kalte Gewässer an. So hat zum Beispiel der Wildlachs einen höheren Jodgehalt als der Zuchtlachs. Beim Alaska Seelachs handelt es sich immer um einen Wildfang aus kalten Gewässern. Somit um einen jodreichen Fisch.
Alaska Seelachs paniert: Kalorien & Nährwerte
Alaska Seelachs ist im Handel vor allem als Fischstäbchen, Backofenfisch, Schlemmerfisch und Backfisch anzutreffen. Die jeweiligen Nährwerte finden Sie auf der Verpackung der Hersteller, da auch die Panade einen großen Teil ausmacht. Genauso wie die Zubereitung. Sie können panierten Alaska Seelachs ohne Fett oder mit Fett zubereiten. Zugegeben schmeckt er mit Fett besser, wird krosser und saftiger.
Nährwerte pro 100 Gramm panierten Alaska Seelachs (ohne Fett zubereitet):
- 571 kJ / 136 kcal
- 15,07 Gramm Eiweiß
- 1,20 Gramm Fett
- 15,53 Gramm Kohlenhydrate (davon 0,60 Gramm Zucker)
Für eine Portion rechnen Sie mit 150 Gramm panierten Alaska Seelachs. Wenn Sie Fett für die Zubereitung verwenden, sollten das üblicherweise 10 Gramm Öl pro Portion sein. Damit kommt das panierte Seelachsfilet ohne Fett zubereitet pro Portion auf einem Kaloriengehalt von 204. Mit Öl auf 292 Kalorien. Sie sehen, das Fett erhöht den Kaloriengehalt ordentlich bei der Portion.
Alaska Seelachs ist reich an Vitamin B2 und Vitamin B6. Er enthält aber auch etwas Vitamin B1, Vitamin B3, Vitamin B12, Vitamin E und Folsäure. Bei den Mineralstoffen ist vor allem Jod herausragend. Ansonsten liefert der Fisch noch nennenswerte Mengen an Selen, Phosphor und Kalium. Unterm Strich ein gesundes Lebensmittel, das je nach Zubereitungsart sehr kalorienbewusst sein kann.
Alaska Seelachs gebraten: Kalorien & Nährwerte
Sie können die tiefgefrorenen Alaska Seelachsfilets auch in der Pfanne braten. Wieder mit wie auch ohne Fett. Wobei Fett hier ebenfalls einen entscheidenden Vorteil hat, denn es sorgt für die Röstaromen, die den in der Pfanne gebratenen Fisch so unverwechselbar machen. Dennoch geht es auch ohne, zum Beispiel mit Mineralwasser, aber dann müssen Sie aufpassen, dass der Seelachs nicht anklebt beim Braten.
Nährwerte pro 100 Gramm gebratenen Alaska Seelachs (ohne Fett zubereitet):
- 359 kJ / 86 kcal
- 19,19 Gramm Eiweiß
- 0,89 Gramm Fett
- 0 Gramm Kohlenhydrate
Die 150 Gramm Portion in der Pfanne gebratenen Seelachsfilets kommen ohne Fett zubereitet auf einen Kaloriengehalt von 129. Mit 5 Gramm Öl in der Pfanne erhöht sich der Wert auf 173 Kalorien.
Alaska Seelachs gehört grundsätzlich zu den kalorienarmen Lebensmitteln. Doch gerade bei diesem Fisch sind zwei Kalorienfallen versteckt, die den Kaloriengehalt stark ansteigen lassen: Panade und Ausbackteig sowie die Menge des Fetts bei der Zubereitung. Panaden und Ausbackteige saugen Fett auf wie ein Schwamm, so dass mehr benötigt wird.
Zu den sehr kalorienbewussten Zubereitungsarten für Fisch gehört die Heißluftfritteuse. Hier reicht ein Hauch von Fett und der Fisch wird knusprig und saftig zugleich. Tipp: besorgen Sie sich einen Ölsprüher, um die Kalorien aus Fettzugaben in Zaum zu halten.
Seelachs (Köhler) roh: Kalorien und Nährwerte
Der Köhler war der ursprüngliche zum Seelachs "umgetaufte" Fisch. Im Laufe der Jahrzehnte etablierte sich aber der Pollack aufgrund höherer Verfügbarkeit und besserer Eignung für die industrielle Verarbeitung. Da der Name "Seelachs" nicht aufgegeben werden wollte, wurde der Pollack zum "Alaska Seelachs". Aber auch der Köhler ist heute noch erhältlich. Vor allem beim Fischhändler, als ganzer Fisch, wie auch als Fischzuschnitt.
Nährwerte je 100 Gramm Seelachs (Köhler) roh (als Fischzuschnitt):
- 417 kJ / 100 kcal
- 19,32 Gramm Eiweiß
- 2,39 Gramm Fett
- 0 Gramm Kohlenhydrate
Die Portion roher Seelachs (Köhler) kommt auf einen Kaloriengehalt von 150.
Im Vergleich zum Alaska Seelachs weist der Köhler einen wesentlich geringeren Jodgehalt auf. Er liegt in etwa bei einem Viertel des Jodgehalts, ungefähr nicht ganz auf Augenhöhe mit Thunfisch. Sie müssten also 4x so viel Köhler verzehren, um auf den gleichen Jodgehalt wie beim Alaska Seelachs zu kommen. Beim Omega 3 Gehalt ist es etwas anders, denn dadurch dass der Köhler fettreicher ist, ist sein Omega 3 Gehalt ungefähr 3x so hoch wie der des Pollack.
Seelachs (Köhler) gebraten: Kalorien und Nährwerte
Wenn Sie den Seelachs in der Pfanne braten können Sie, wie immer, auf Fett verzichten oder den Fisch mit Fett zubereiten. Durch die Zugabe des Fetts klebt das zarte Fleisch nicht am Pfannenboden an. Dafür bringt es sowohl einen höheren Kaloriengehalt, wie auch mehr Röstaromen und einen saftigeren Geschmack mit.
Nährwerte je 100 Gramm Seelachs (Köhler) gebraten (ohne Fett zubereitet):
- 474 kJ / 113 kcal
- 22,14 Gramm Eiweiß
- 2,64 Gramm Fett
- 0 Gramm Kohlenhydrate
Für eine Portion rechnen Sie mit 150 Gramm Seelachs, und falls Sie Öl zum Braten verwenden, mit 5 Gramm Öl. So ergibt sich ein Kaloriengehalt für den gebratenen Köhler von 170 ohne die Zugabe von Öl. Mit Öl beläuft sich der Wert auf 214 Kalorien.
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