Champignons: Kalorien & Nährwerte
Wie viel Kalorien haben Champignons? Finden Sie es heraus: kcal, Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate warten auf Sie. Zusätzlich Angaben zu Ballaststoffen, Cholesterin, Zucker, Fructose, Lactose und Histamin.
Als älteste Zuchtpilze Europas sind Champignons auch die meistangebaute Pilzsorte. Früher erst braune Champignons, die weißen Exemplare folgten später, da sie durch eine Mutation entstanden. Egal, ob Sie lieber zu weißen oder zu braunen Champignons greifen, die Kalorien und Nährwerte sind identisch.
Champignons gebraten: Kalorien und Nährwerte
Champignons ohne Fett zu braten ist die kalorienbewussteste Garmethode für die Pilze. Sie geben beim Braten Wasser ab, so dass sie gut garen und bräunen. Auf diese Weise gebraten haben Champignons weniger Röstaromen und schmecken weniger intensiv. Wer Fett beim Braten verwendet, sollte dies sparsam einsetzen und je 100 Gramm Pilze mit 3 Gramm Fett rechnen (plus 113 kJ / 27 kcal).
Nährwerte pro 100 Gramm Champignons gebraten (ohne Fett):
- 148 kJ / 35 kcal
- 5,77 g Eiweiß
- 0,37 g Fett
- 0,83 g Kohlenhydrate
Sie enthalten 2,81 Gramm Ballaststoffe und 0 mg Cholesterin.
Zucker, Fructose und Lactose:
- 0,46 g Gesamtzucker
- 0,17 g Glucose
- 0,17 g Fructose
- 0,12 g Saccharose
- 0 g Lactose
Für eine Portion ohne Fett gebratene Champignons rechnen Sie mit 150 Gramm als Beilage und 300 Gramm als Hauptgericht. Der Kaloriengehalt beläuft sich auf 222 kJ / 53 kcal (Beilage) und 444 kJ / 105 kcal (Hauptgericht).
Es macht einen größeren Kalorien-Unterschied, ob Sie für Ihre gebratenen Champignons auf frische Pilze zurückgreifen, tiefgefrorene verwenden oder sich für abgetropfte Champignons aus der Dose oder dem Glas entscheiden. Hier die weiteren Werte je 100 Gramm:
- TK Champignons ohne Fett gebraten: 180 kJ / 43 kcal
- Champignons Konserve in Wasser, ohne Fett gebraten: 211 kJ / 50 kcal
- Champignons Konserve in Öl, ohne Fett gebraten: 963 kJ / 230 kcal
Frische Champignons zählen zu den histaminarmen Lebensmitteln.
Champignons sind reich an Biotin, Vitamin B5, Vitamin B2, Vitamin B3, Kalium, Kupfer, Phosphor und Selen. In geringeren Mengen sind Eisen, Folsäure, Magnesium und Zink vertreten. Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E und Calcium sind zwar auch vorhanden, aber nicht viel davon. Auch der Jodgehalt ist nicht nennenswert.
Die kalorien- und fettarmen Champignons liefern Eiweiß und sind ballaststoffreich, wovon Magen und Darm profitieren. Durch ihre Struktur sind sie sättigend und das Essen wirkt dadurch voller, obwohl weniger Fett dazu notwendig ist.
Champignons frisch: Kalorien und Nährwerte
Ganzjährig können Sie sich für frische weiße oder braune Champignons entscheiden, die aus der Züchtung stammen, die in klimatisierten Anlagen stattfindet. Frische Champignons sind roh essbar, doch übertreiben sollten Sie es damit nicht, da die Pilze natürliche Stoffe enthalten, die sich durch Erhitzen reduzieren.
Nährwerte pro 100 Gramm Champignons frisch:
- 102 kJ / 24 kcal
- 4,11 g Eiweiß
- 0,25 g Fett
- 0,56 g Kohlenhydrate
Sie enthalten 1,90 g Ballaststoffe und 0 mg Cholesterin.
Zucker, Fructose und Lactose:
- 0,56 g Gesamtzucker
- 0,20 g Glucose
- 0,21 g Fructose
- 0,14 g Saccharose
- 0 g Lactose
Ein frischer Champignon weist im Durchschnitt ein Gewicht von 20 Gramm auf. Es gibt auch große Champignons die auf bis zu 75 Gramm pro Stück kommen.
Nachfolgend die Kalorien für verschiedene Mengen frischer Champignons:
- 1 Champignon (20 Gramm): 20 kJ / 5 kcal
- 200 Gramm: 204 kJ / 48 kcal
- 250 Gramm: 255 kJ / 60 kcal
- 300 Gramm: 306 kJ / 72 kcal
- 400 Gramm: 408 kJ / 96 kcal
- 500 Gramm: 510 kJ / 120 kcal
Frische Champignons zählen zu den histaminarmen Lebensmitteln.
Die Frische von Champignons erkennen Sie an ihrer glatten Oberfläche, dem fast vollständig geschlossenen Hut und einem angenehm milden Geruch. Werden die Pilze älter, weisen sie oft dunkle Flecken oder Druckstellen auf, und die Lamellen werden dunkler. Sie werden im Ganzen weicher und die Hüte öffnen sich.
Locker in einer Papiertüte verpackt, halten sich frische Champignons im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Sie dürfen die Champignons vor der Lagerung aber nicht putzen, da sich die Haltbarkeit sonst deutlich verkürzt. Roh oder blanchiert eingefroren halten sie sich 6 bis 12 Monate.
Champignons Dose / Glas: Kalorien & Nährwerte
Bei den Champignons Konserven haben Sie die Wahl zwischen Dose und Glas. Ein Glas ist dabei oft praktischer, da es nach dem Öffnen und Entnehmen einfach wieder zugeschraubt und in den Kühlschrank gestellt werden kann. Dosen-Champignons müssen dagegen umgefüllt werden. Ob Sie sich für ganze Champignons oder Scheiben entscheiden, ist, von den Nährwerten, irrelevant.
Nährwerte pro 100 Gramm Champignons in Lake (abgetropft):
- 150 kJ / 36 kcal
- 5,59 g Eiweiß
- 0,83 g Fett
- 0,11 g Kohlenhydrate
Sie enthalten 2,57 g Ballaststoffe und 0 mg Cholesterin.
Zucker, Fructose und Lactose:
- 0,08 g Gesamtzucker
- 0,02 g Glucose
- 0,02 g Fructose
- 0,03 g Saccharose
- 0 g Lactose
Die Bonduelle Bio Champignons in Scheiben weisen einen Kaloriengehalt von 94 kJ / 22 kcal auf, die Bonduelle Champignonköpfe kommen auf 85 kJ / 20 kcal, die Rewe Bio Champignons in Scheiben auf 107 kJ / 26 kcal, die Rewe Beste Wahl Mini-Champignons auf 82 kJ / 20 kcal, die gut & günstig Champignons geschnitten auf 76 kJ / 18 kcal und die Edeka Herzstücke Champignon-Minis weisen einen Brennwert von 76 kJ / 18 kcal auf (alle Werte je 100 Gramm).
Konserven Champignons zählen zu den histaminreichen Lebensmitteln.
Der Unterschied zwischen weißen und braunen Champignons liegt in Größe und Geschmack. Braune Champignons sind meist wesentlich größer und eignen sich als Riesenchampignon auch zum Füllen. Weiße Champignons sind milder im Geschmack als braune, sie wirken zarter und werden auch schneller weich. Die Haltbarkeit ist zwar ähnlich, aber braune Champignons wirken haltbarer, weil ihre Optik länger passt.
Champignonsuppe: Kalorien und Nährwerte
Gerade an kühleren Tagen ist eine Champignonsuppe, ob als Vorspeise oder Hauptgericht, eine leichte Mahlzeit, die sättigt und sich ideal für eine gesunde Ernährung eignet. Sie wird mit fein gemixten Champignons, Brühe, etwas Sahne und einem Schuss Weißwein oder Sherry zubereitet.
Nährwerte pro 100 Gramm Champignonsuppe:
- 326 kJ / 78 kcal
- 2,83 g Eiweiß
- 5,48 g Fett
- 3,69 g Kohlenhydrate
Sie enthält 0,37 g Ballaststoffe und 2,00 mg Cholesterin.
Zucker, Fructose, Lactose und Stärke:
- 0,23 g Gesamtzucker
- 0,04 g Glucose
- 0,04 g Fructose
- 0,03 g Saccharose
- 0,11 g Lactose
- 2,98 g Stärke
Ein Teller Champignonsuppe (350 Gramm) weist 1.218 kJ / 291 kcal auf.
Durch die Zugabe von Weißwein oder Sherry zählt die Champignonsuppe zu den histaminreichen Lebensmitteln.
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