Champignons: Kalorien & Nährwerte
Wie viel Kalorien haben Champignons? Finden Sie es heraus: kcal, Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate warten auf Sie.
Als älteste Zuchtpilze Europas sind Champignons auch die meistangebaute Pilzsorte. Früher erst braune Champignons, die weißen Exemplare folgten später, da sie durch eine Mutation entstanden. Egal, ob Sie lieber zu weißen oder zu braunen Champignons greifen, die Kalorien und Nährwerte sind identisch.
Champignons gebraten: Kalorien und Nährwerte
Champignons ohne Fett zu braten ist die kalorienbewussteste Garmethode für die Pilze. Sie geben beim Braten Wasser ab, so dass sie gut garen und bräunen. Auf diese Weise gebraten haben Champignons weniger Röstaromen und schmecken weniger intensiv. Wer Fett beim Braten verwendet, sollte dies sparsam einsetzen und je 100 Gramm Pilze mit 3 Gramm Fett rechnen (plus 113 kJ / 27 kcal).
Nährwerte pro 100 Gramm Champignons gebraten (ohne Fett):
- 148 kJ / 35 kcal
- 5,77 Gramm Eiweiß
- 0,37 Gramm Fett
- 0,83 Gramm Kohlenhydrate, davon 0,46 Gramm Zucker
Für eine Portion ohne Fett gebratene Champignons rechnen Sie mit 150 Gramm als Beilage und 300 Gramm als Hauptgericht. Der Kaloriengehalt beläuft sich auf 53 kcal für die Beilage und 105 kcal für das Hauptgericht.
Es macht einen größeren Unterschied, ob Sie für Ihre gebratenen Champignons auf frische Pilze zurückgreifen, tiefgefrorene verwenden oder sich für abgetropfte Champignons aus der Dose oder dem Glas entscheiden. Während TK Champignons ohne Fett gebraten auf einen Kaloriengehalt von 43 kommen, weisen Champignons aus der Dose in Wasser einen Wert von 50 auf und die Konserve in Öl kommt auf ganze 230 Kalorien, alle je 100 Gramm versteht sich.
Champignons sind reich an Biotin, Vitamin B5, Vitamin B2, Vitamin B3, Kalium, Kupfer, Phosphor und Selen. In geringeren Mengen sind Eisen, Folsäure, Magnesium und Zink vertreten. Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E und Calcium sind zwar auch vorhanden, aber nicht viel davon. Auch der Jodgehalt ist nicht nennenswert.
Die kalorien- und fettarmen Champignons liefern Eiweiß und sind ballaststoffreich, wovon Magen und Darm profitieren. Durch ihre Struktur sind sie sättigend und das Essen wirkt dadurch voller, obwohl weniger Fett dazu notwendig ist.
Champignons frisch: Kalorien und Nährwerte
Ganzjährig können Sie sich für frische weiße oder braune Champignons entscheiden, die aus der Züchtung stammen, die in klimatisierten Anlagen stattfindet. Frische Champignons sind roh essbar, doch übertreiben sollten Sie es damit nicht, da die Pilze natürliche Stoffe enthalten, die sich durch Erhitzen reduzieren.
Nährwerte pro 100 Gramm Champignons frisch:
- 102 kJ / 24 kcal
- 4,11 Gramm Eiweiß
- 0,25 Gramm Fett
- 0,56 Gramm Kohlenhydrate, davon 0,56 Gramm Zucker
Ein frischer Champignon weist im Durchschnitt ein Gewicht von 20 Gramm auf. Es gibt auch große Champignons die auf bis zu 75 Gramm pro Stück kommen.
Die Frische von Champignons erkennen Sie an ihrer glatten Oberfläche, dem fast vollständig geschlossenen Hut und einem angenehm milden Geruch. Werden die Pilze älter, weisen sie oft dunkle Flecken oder Druckstellen auf, und die Lamellen werden dunkler. Sie werden im Ganzen weicher und die Hüte öffnen sich.
Locker in einer Papiertüte verpackt, halten sich frische Champignons im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Sie dürfen die Champignons vor der Lagerung aber nicht putzen, da sich die Haltbarkeit sonst deutlich verkürzt. Roh oder blanchiert eingefroren halten sie sich 6 bis 12 Monate.
Champignons Dose / Glas: Kalorien & Nährwerte
Bei den Champignons Konserven haben Sie die Wahl zwischen Dose und Glas. Ein Glas ist dabei oft praktischer, da es nach dem Öffnen und Entnehmen einfach wieder zugeschraubt und in den Kühlschrank gestellt werden kann. Dosen-Champignons müssen dagegen umgefüllt werden. Ob Sie sich für ganze Champignons oder Scheiben entscheiden, ist, von den Nährwerten, irrelevant.
Nährwerte pro 100 Gramm Champignons in Lake (abgetropft):
- 150 kJ / 36 kcal
- 5,59 Gramm Eiweiß
- 0,83 Gramm Fett
- 0,11 Gramm Kohlenhydrate, davon 0,08 Gramm Zucker
Der Unterschied zwischen weißen und braunen Champignons liegt in Größe und Geschmack. Braune Champignons sind meist wesentlich größer und eignen sich als Riesenchampignon auch zum Füllen. Weiße Champignons sind milder im Geschmack als braune, sie wirken zarter und werden auch schneller weich. Die Haltbarkeit ist zwar ähnlich, aber braune Champignons wirken haltbarer, weil ihre Optik länger passt.
Champignonsuppe: Kalorien und Nährwerte
Gerade an kühleren Tagen ist eine Champignonsuppe, ob als Vorspeise oder Hauptgericht, eine leichte Mahlzeit, die sättigt und sich ideal für eine gesunde Ernährung eignet. Sie wird mit fein gemixten Champignons, Brühe, etwas Sahne und einem Schuss Weißwein oder Sherry zubereitet.
Nährwerte pro 100 Gramm Champignonsuppe:
- 326 kJ / 78 kcal
- 2,83 Gramm Eiweiß
- 5,48 Gramm Fett
- 3,69 Gramm Kohlenhydrate, davon 0,23 Gramm Zucker
Ein Teller Champignonsuppe (350 Gramm) weist 291 kcal auf.
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