Grünkohl: Kalorien und Nährwerte
Wie viel Kalorien hat Grünkohl? Finden Sie es heraus: kcal, Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate warten auf Sie, je 100 Gramm und Portion.
Das Wintergemüse wird nach dem ersten Frost geerntet, damit es möglichst wenig Bitterstoffe enthält. Dann kommt der Grünkohl entweder roh, gekocht oder gebraten frisch vom Garten oder Wochenmarkt auf den Tisch. Außerhalb der Saison wird auf tiefgefrorenes Gemüse oder das Glas zurückgegriffen.
Grünkohl gekocht: Kalorien und Nährwerte
Kochen ist die beliebteste Zubereitungsart für das Wintergemüse. Dabei können Sie auf frischen, tiefgefrorenen oder Grünkohl aus dem Glas zurückgreifen. Das frische Lebensmittel wird vor dem Kochen blanchiert, was die Bitterstoffe löst. Je nach Art liegt die Garzeit bei 10 Minuten bis 2 Stunden.
Nährwerte pro 100 Gramm gekochten Grünkohl:
- 149 kJ / 36 kcal
- 3,41 Gramm Eiweiß
- 0,71 Gramm Fett
- 2,01 Gramm Kohlenhydrate
Das tiefgefrorene Wintergemüse hat gekocht einen leicht höheren Kaloriengehalt von 38. Wird es mit etwas Fett und Salz zubereitet, erhöht sich der Wert auf 49 kcal.
Eine Portion gekochter Grünkohl als Beilage (180 Gramm) kommt auf einen Kaloriengehalt von 65. War das Wintergemüse zuvor tiefgefroren, liegt der Kaloriengehalt einer Portion bei 68 und wurde das Kohlgemüse mit etwas Fett und Salz zubereitet, liegt die Portion bei 88 kcal.
Grünkohl enthält viel Vitamin C. Da dieses Vitamin aber hitzeempfindlich ist, kommt es nur beim Rohverzehr voll zum Tragen. Auch Vitamin K, Vitamin E, Vitamin A und Folsäure sind enthalten. An Mineralstoffen punktet das Wintergemüse mit Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen und Phosphor.
Grünkohl Eintopf: Kalorien und Nährwerte
Für einen leichten Grünkohl-Eintopf werden das Kohlgemüse, Kartoffeln und etwas mageres Schweinefleisch wie z.B. Kassler verwendet. Durch den hohen Ballaststoffgehalt des Kohls und die komplexen Kohlenhydrate der Kartoffeln hält dieser Grünkohl Eintopf lange satt und eignet sich für Kalorienbewusste.
Nährwerte pro 100 Gramm Grünkohl Eintopf mit Kartoffeln und Schweinefleisch:
- 203 kJ / 48 kcal
- 3,18 Gramm Eiweiß
- 2,13 Gramm Fett
- 3,45 Gramm Kohlenhydrate
Eine Portion Grünkohl Eintopf (500 Gramm) kommt auf einen Kaloriengehalt von 240 kcal.
Je länger das Gemüse reift und je kälter es war, desto weniger Bitterstoffe enthält es. Bei der Reifung und durch Kälte wird Stärke in Zucker umgewandelt. Saison hat Grünkohl von November bis März. Achten Sie beim Kauf auf Bio-Qualität, der nicht mit Kunstdünger behandelt wurde.
Grünkohl roh: Kalorien und Nährwerte
Frischer Grünkohl kann sehr gut roh verzehrt werden. Ob als Rohkost, im Salat oder grünem Smoothie, das Wintergemüse lässt sich roh mit dem vollen Gehalt der gesunden Vitamine und Mineralstoffe vielfältig verwenden.
Nährwerte pro 100 Gramm Grünkohl roh:
- 189 kJ / 45 kcal
- 4,30 Gramm Eiweiß
- 0,90 Gramm Fett
- 2,54 Gramm Kohlenhydrate
Tiefgekühlter Grünkohl wurde vor dem Einfrieren blanchiert. Er hat einen etwas höheren Kaloriengehalt von 49 kcal.
Wer den herben Geschmack des rohen Wintergemüses nicht mag, sollte einerseits darauf achten, es erst nach dem ersten Frost zu kaufen. Je kälter es draußen wird, desto mehr Stärke wurde in Zucker umgewandelt. Auch kurzes Blanchieren in Salzwasser hilft dem rohen Gemüse mehr Milde zu verleihen.
Frisch hält sich der Winterkohl im Kühlschrank 4 bis 5 Tage. Frischer Grünkohl hat dunkelgrüne Blätter, die sich gelb oder grau verfärben, je älter er wird. Das frische Gemüse können Sie einfrieren, sollten es aber zuvor blanchieren.
Grünkohl Glas: Kalorien und Nährwerte
Ob aus dem Glas oder aus der Dose, das Wintergemüse hat in dieser Form das ganze Jahr über Saison. Bevor es aus der Konserve auf den Tisch kann, muss es noch gegart (gekocht, gedünstet oder gebraten) werden.
Nährwerte von 100 Gramm Grünkohl Konserve (abgetropft):
- 170 kJ / 41 kcal
- 3,98 Gramm Eiweiß
- 0,83 Gramm Fett
- 1,99 Gramm Kohlenhydrate
Gegart hat die Konserve einen niedrigeren Kaloriengehalt von 33. Ohne Fett gedünstet hat sich der Kaloriengehalt auch reduziert, auf 34 kcal.
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