Forelle: Kalorien und Nährwerte
Wie viel Kalorien hat eine Forelle? Finden Sie es heraus: kcal, Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate warten auf Sie, je 100 Gramm oder eine ganze Forelle.
Bei der Forelle, die zur Familie der Lachsfische gehört, unterscheidet man die Regenbogenforelle und Lachsforelle, sowie die Seeforelle, Bachforelle und Meerforelle. Im Handel sind vor allem Regenbogenforelle und die größere, fettreichere Lachsforelle zu finden. Beide stammen aus der Fischzucht.
Wer von der Forelle spricht, meint in der Regel die Regenbogenforelle. Andere Forellenarten, wie auch die Lachsforelle, werden speziell genannt.
Geräucherte Forelle: Kalorien und Nährwerte
Besonders beliebt ist die sofort verzehrfertige Räucherforelle. Sie hat eine längere Haltbarkeit und braucht keinen Kochaufwand. Geräucherte Forelle zum kalten Mittagessen oder Abendbrot punktet mit einem höheren Anteil an Nährstoffen, da durch das Räuchern Wasser entzogen wird. Trotz Räucherung bleibt die Forelle ein fettarmer Fisch.
Nährwerte je 100 Gramm geräucherte Forelle:
- 459 kJ / 110 kcal
- 20,68 Gramm Eiweiß
- 2,89 Gramm Fett
- 0 Gramm Kohlenhydrate
Eine ganze geräucherte Forelle kommt auf ein Gewicht von etwa 300 Gramm. Wobei es auch kleinere Exemplare mit 250 Gramm und große Räucherforellen mit 400 Gramm Stück-Gewicht gibt. Bei einer geräucherten Forelle mit 300 Gramm Gewicht, bleiben als verzehrbarer Anteil ca. 200 Gramm übrig, also rund ⅔ des ganzen Fischs.
So können Sie für eine ganze geräucherte Forelle mit 220 Kalorien rechnen.
Forellen sind vor allem reich an Vitamin D und Vitamin B5. Nennenswert ist auch der Gehalt von Vitamin B3, Vitamin B12 und Vitamin E. Weiter enthält die Forelle Vitamin A, Vitamin B2, Vitamin B3, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K, Folsäure sowie die Mineralstoffe Calcium, Magnesium, Kalium, Phosphor und Natrium.
Omega 3 Fettsäuren und Jod sind ebenfalls vertreten, dennoch enthält der fettarme Fisch, weniger davon als Fische mit mehr Fett. Der Cholesterin Gehalt ist moderat. In Kombination mit dem günstigen Fettsäureprofil und dem hohen Eiweißgehalt gilt die Forelle trotz des Cholesterins als herzgesunde Eiweißquelle.
Forelle gegrillt: Kalorien und Nährwerte
In der Grillsaison findet sich die Forelle beim beliebten Grillgut. Die ganze Regenbogenforelle wird in einem Fischgrillrost gegrillt, so dass der Fisch einfach gewendet und verlagert werden kann. Auch als Steckerlfisch ist die Grillforelle beliebt. Große Fische werden nach dem knusprigen angrillen indirekt weiter gegrillt.
Nährwerte je 100 Gramm gegrillte Forelle (verzehrbarer Anteil):
- 489 kJ / 117 kcal
- 22,24 Gramm Eiweiß
- 3,0 Gramm Fett
- 0 Gramm Kohlenhydrate
Für eine ganze gegrillte Forelle (200 Gramm) rechnen Sie mit 234 Kalorien.
Forelle Müllerin Art: Kalorien und Nährwerte
Eine bekannte Zubereitungsart ist die Forelle nach Müllerin Art. Dazu wird der gewürzte Fisch vor dem Braten in der Pfanne in Mehl gewendet. Da für diese Zubereitung Butter oder Öl verwendet wird, ist der fertige Fisch etwas kalorienhaltiger.
Nährwerte je 100 Gramm Forelle Müllerin Art (verzehrbarer Anteil):
- 648 kJ / 155 kcal
- 20,34 Gramm Eiweiß
- 6,74 Gramm Fett
- 2,92 Gramm Kohlenhydrate, davon 0,30 Gramm Zucker
Für eine ganze Forelle Müllerin Art (200 Gramm) rechnen Sie mit 310 Kalorien.
Die Frische erkennen Sie bei Forellen an der tiefroten Farbe der Kiemen, einer glatten, glänzenden Haut, an klaren Augen sowie am nicht intensiven Geruch. Das Fleisch ist fest und die Kühlung darf nicht oder nur ganz kurz unterbrochen werden. Im Kühlschrank halten sie sich nur 1 Tag, gegart 2 bis höchstens 3 Tage.
Forelle gebraten: Kalorien & Nährwerte
Ganze Forellen wie auch Forellenfilets können einfach in der Pfanne einige Minuten gebraten werden, bis sie gar sind. Für diese Zubereitungsart kann Fett beziehungsweise Öl oder stattdessen etwas Mineralwasser verwendet werden, was den Kaloriengehalt der Speise nicht erhöht.
Nährwerte pro 100 Gramm ohne Fett gebratener Forelle (die Werte von Forellenfilets in Klammern daneben):
- 498 kJ / 119 kcal (559 kJ / 134 kcal)
- 22,65 Gramm Eiweiß (21,10 Gramm)
- 3,06 Gramm Fett (5,23 Gramm)
- 0 Gramm Kohlenhydrate (0)
Für eine ganze gebratene Forelle (200 Gramm) rechnen Sie mit 238 Kalorien.
Sehr große Regenbogenforellen können auf eine Länge von über 100 cm kommen und ein Gewicht von über 14 Kilogramm aufweisen. Das entspricht ca. einem Alter von 22 Jahren. Bei heutigen Zuchtfischen erreichen Forellen jedoch meist nur ein Gewicht von 300 bis 500 Gramm, bei einem Alter von 1 bis 2 Jahren.
Lachsforelle geräuchert: Kalorien & Nährwerte
Aufgrund einer abweichenden Fütterung durch Carotin angereicherte Futtermittel wird die Regenbogenforelle zur Lachsforelle. Das zeigt sich durch ihr dunkleres, lachsfarbenes Fleisch. Diese Fische werden länger gezüchtet, sind größer (bis 2 Kilogramm) und enthalten mehr Fett.
Nährwerte je 100 Gramm geräucherte Lachsforelle (Edeka gut & günstig):
- 841 kJ / 202 kcal
- 19 Gramm Eiweiß
- 14 Gramm Fett
- 0 Gramm Kohlenhydrate
Die Kalorien von Lachsforellen schwanken stärker. Dies liegt an der Fischfütterung und dem daraus resultierenden Fettgehalt der Fische. Während die Regenbogenforelle 2 bis 4 Gramm Fett aufweisen kann, liegt die Lachsforelle bei 7 bis zu 14 Gramm Fett. Ein Blick auf die Nährwerttabelle lohnt sich.
Hier geht's weiter:
